Need Thai satay pulgad on lihtne teha ja tulemuseks on uskumatult maitsev eelroog, mis muudab teid partei täht. Saladus head saatuse tegemiseks on kõik marinaadis / pastas, ja see on proovitud ja õige, mis on möödunud paljude põlvkondade kaudu minu abikaasa perekonda. Satay on alati suur rahvahulk ja eriline maitseelam teie perele. Üldiselt eelistan ma saata salakaitseks kondita, nahahambumuseta kana reie, aga kui te olete mures rasva pärast, võite ka kana rinnaga asendada. Parim osa on see, et seda saab teha grilli või üle - täiuslik aastaringselt. Retsept on korraldatud pidu teenindamiseks, kuid võite vabalt teenida seda niikuinii, kui soovite - kõik on Tai, ja see kõik on hea!
Mida vajate
- 1 kg (46 kg) kondita, nahata kana reied (lõigatud hammustada suurusega tükkideks või ribadena (rinnaliha võib kasutada ka))
- Valikuline: 1 väike punane paprika (lõigatud väikesteks ruutudeks)
- Marinaadi jaoks:
- 2 spl
- värske lemongrass (hakkliha või villitud / külmutatud lemongrass)
- 2 tl. jahvatatud koriandriga
- 2 tl. maapähkliõli
- 1/2 tl. kurkum
- 1/4 tsp.
- valge pipar (saadaval enamikes supermarketites)
- 1 värsket punast tšillit (hakitud või 1/2 kuni 3/4 tl kuivatatud purustatud tšilli)
- 4 söögikorda
- kalakastmes
- 1/4 tassi värsket cilantro (hakitud)
- 4-5 küüslauguküünt
- 1 tl. galangal (või ingver, riivitud)
- 3 tl. valge suhkur *
- 1/2 spl. riisi äädikas (või muu äädikas)
- 2 spl kallis
- 2 spl taimeõli
Kuidas seda teha
- Asetage kõik marinaadi koostisained köögikombainist või peenestusseadmest või peenelt kogu käevõrust, segades hästi, et kombineerida. Märkus: see marinaadipasta peab selles punktis maitsestama soolase magususega, millele järgneb magus. Selles punktis võib tunduda liiga soolane, kuid pidage meeles, et see jaotatakse kana vahel. Suuremat suhkrut võib lisada, kui mitte piisavalt magus või rohkem tšilli veel hammustada (pidage silmas, et tšillihelbed vabastavad oma kuumust küpsetamise ajal).
- Vala marinaad ettevalmistatud kana ja punase pipra (kui kasutate) ja segage hästi. Segistage külmkapis 30 minutit (või kuni 24 tundi, kaetud). Kuigi kana marineerib, asetage oma kraanikaussid 10-15 sadepatti ja katke veega (hoiab ära põletamise).
- Marineeritud kana pannakse puidustatiile, või kasutage roostevaba terastüüpi, kui teil neid on. Kui serveerite satiin nagu fotol, libistage esmalt punane piparitükk, millele järgneb kana. Asetage liha jääri otstes ja mitte liiga palju jäätist (vt foto). Säilitage nii palju marinaadit lihas kui võimalik ja päästa kõik, mis jääb.
Et küpsetada Satay ahjus:
- Koht ette valmistatud satiin fooliumi või pärgamendipaberiga vooderdatud küpsise lehte (plekkide vältimiseks võib fooliumi keerata servades) ja seada ahju BROILile.
- Asetage satay oma kõrguselt teisele kõige kõrgemale laagrisse ja laske 5 minutit enne pööramist praadida.
- Pärast esmakordset pööramist alustades leeliselise marinaadiga. Jätkake iga 4-5 minuti vältel, kuni satäänid on kenasti pruunistatud ja kõvastunud servades ning liha on hästi kuumutatud (läbipaistmatu).
- Punane pipar on kergelt pruunistatud või kaetud servadega.
Grillima:
- Lihtsalt asetage satay kuuma grilliga.
- Jäätmetega marinaadist puhastati pärast nende esimest korda pööramist.
- Küpsetage, kuni liha on kergelt pruunistatud surnud servadega ja on läbipaistmatu sees (umbes 15 minutit).
Serveerima:
- Serveerige oma hõlpsa satay-maapähkelikastmega kastmiseks.
- Kui teete seda saatti pidude pidamiseks, valmistage mõni prillid (või muud väikesed prillid) valmis. Asetage mõned klaasi põhjas asetatud maapähkli kastmed (ei pea olema kuumutatud) ja asetage satay-pulgasse.
- Garnish värske koriandriga, siis vaadake, kui kiiresti need iludus kaovad!
* Palm-suhkrut või pruun suhkrut saab kasutada, kui te ei pahanda tumedama värvi liha (suurendage seda kogust, antud juhul 1 söögikorda).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 121 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 26 mg |
| Naatrium | 405 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 9 g |