See lihtne seene-koorekastme retsept jõuab kiiresti kokku ja muudab mitmekülgse aktsendi pasta, polenta või röstitud kala.
Mida maitsev on seened, seda rohkem maitsestatakse kaste, seega vältige valgeid seeni ja vali nende asemel sibulad, shiitake , portobello või cremini või metsaseente nagu maitake või kammeljas - või veel paremini, kasutage oma lemmik seente segu.
Võite ka kastme maitset suurendada, lisades viilu koos valge veini või mõne röstitud küüslaugu või šalottidega paprika koos seentega. Samuti oleksid toredad aktsendid värsked hakitud maitsetaimed, nagu basiilik, murulauk või pune.
Mida vajate
- 2 untsi / 50 g soolata võid
- 2 kuni 3 keskmist sibulat (kooritud, trimmitud ja väga õhukeselt viilutatud)
- 1 nael / 500 g värskeid kreemniini seeni (või segatud metsaseente, puhastada, lõigata ja viilutada)
- 1 tassi rasket kreemi
- Meri või kosheri sool (maitsta)
- Värskelt jahvatatud pipar (maitse järgi)
- Valikuline: 1/4 tassi värsket basiiliku lehte (lõigatud chiffonade)
Kuidas seda teha
- Hollandi ahjus või suured, sügav pudel, mis on keskmise kuumusega, sulatada võid. Kui see hakkab vahustama, lisage sibulad. Küpsetage kuni pehme ja poolläbipaistev, umbes 5 minutit.
- Lisage seeni segule ja segage. Aeg-ajalt segatakse, kuni seened pehmendavad ja hakkavad oma mahl vabastama umbes 5 minutit. Jätkake küpsetamist, sautee sagedamini, kuni suurem osa vedeliku pannist cooks välja.
- Koorige aeglaselt valage ja segage koos sibulate ja seentega. Jätkake küpsetamist üle keskmise soojuse, aeg-ajalt segades, kuni kastme paksub veidi, umbes 2 kuni 3 minutit veel.
- Hooajal maitse mere- või kosheri soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Vahetult enne serveerimist segage valikulist basiilikut, jättes selle veidi värskemaks.
Tee seda sööki
Selle seeni koorekastme serveerimine aeglase röstitud või praetud lõhe järgi on hooajaline langus maitsed. Serveeri kala röstitud lillkoogiga karri või roheliste oadega, pekanipähklite ja kuupäevaga siirupiga . Nautige klaasi valget veini ja mõnest koorest leibast. Magustoidu jaoks paku värskendavalt kerge sidruni sorbet koos värskete marjade ja vanamoodne mooniseemne küpsistega .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 238 |
| Kogu rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 65 mg |
| Naatrium | 227 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 4 g |