Saksamaa idaosas, Mecklenburg-Vorpommernis ja Saksimaal on küpsetatud köögiviljad küpsetatud köögiviljad küpsetatud kastmes. Retsept on sageli märgistatud nach Hausfrauenart (koduperenaine), mis tähendab ökonoomset ja lihtsat.
Need kastmed ei pruugi olla suure rasvasisaldusega, köögiviljamahlaga leotatud valge kastmega on tagasihoidlik kogus võid ja mõnikord just maitseainetega koor.
Mida vajate
- 3 - 4 värsket nuikapsat
- 2 tassi puljongi või soolast vett
- 1 1/2 supilusikatäis võid
- 2 spl jahu
- Värskelt riivitud muskaatpähkel maitse järgi
- Sool maitse järgi
- Juurvilja petersell
Kuidas seda teha
Parboil Kohlrabi
- Koorige ära koor, eemaldage kindlasti puidust või kitsad osad, just pinna all. Vaata fotot siin. Kui pirn on noor, siis ei pea te seda sügavale lõigata, nagu oleks see vana. Kui teie värsked värsked värsked värsked puuviljad on värsked, salvestage mõned sisemised, pehmed lehed.
Märkus: noorem on kohlrabi , seda parem. Vanemad köögiviljad muutuvad puitunud ja väga teravad. Kui sul on suur, ei vaja te nii palju, kuid peate eemaldama rohkem koed. The
- Lõigake pirn suure nuga paksudeks viiludeks, seejärel lilledeks või kuubikuteks, nagu soovite.
- Kuumutage köögiviljapuljongit või soolat vett keetmisele, seejärel lisage värsked päevad, vähendage kuumust ja küpseta köögivilju kuni pehme 5-10 minutiga. Tühjendage, puljongi reserveerides ja tühjendage.
Valge kastme või "die Mehlschwitze"
- Sulata või pannisega ja segage jahu. Gluteenivabas kastmes kasutage gluteenivaba jahu, nagu näiteks riisijahu, pruuni riisijahu või sorgojahu, mis kõik paksenevad lihtsalt hästi.
- Kuumuta jahu ori keskmise kuumusega mitu minutit, pidevalt segades.
- Pisut pisut lisage salvestatud puljong või toiduvalmistamisvesi. Segatakse pärast iga lisamist kuni sujuvaks, seejärel tõmmake see tagasi mullivale. Lisa puljongi, et teha sametine kaste, umbes 1 kuni 2 tassi.
- Maitsesta värskelt riivitud muskaatpähklite ja soolaga.
- Segage keedetud kalaribasid ja kuumutage.
- Kastke lehti ja mõnda petersleid ja küpsetage köögiviljade peal pisut värvi ja kena esitlust.
Kohlrabi serveeri soolase kartuliga või riisiga ja praetud šnitsel või "Frikadellen" (maitsestatud hamburgerpattid) või paar praetud mune. Paneeritud, praetud, praetud kalafilee oleks samuti hea.