Selline klassikaline "kaste" on valmistatud nagu salat, kuid mida kasutatakse maitsetaimi järgi, on võluvalt raske lõplikult klassifitseerida. Sõltumata sellest, kas peate seda salatiks või kasteks, on see teie toiduvalmistamise repertuaaris kohustuslik toit lihtsalt sellepärast, et see on nii mitmekülgne : see on suurepärane kiibid, nagu näiteks eelroog, kuid samasugune maitsev ka grillitud või praetud liha, marjakartulid, burritosid või tõelisi Mehhiko toite, nagu tostadasid, mollette või tacos. Õnneks on see äärmiselt lihtne teha - lihtsalt tükeldada ja segada.
Kas sa teadsid? Võimalik, et tänu oma iseloomule on see igapäevase köögi põhielement, on see salsa tuntud Mehhikosse kuuluvate erinevate nimetuste all, mis kõik on väga kirjeldavad: toores kastmega ( salsa cruda ), tükeldatud kastmega ( salsa picada ) ja värske kastmega ( salsa fresca ). Mõnedes kohtades nimetatakse seda lillekastmeks ( salsa bandera ), sest maitseaine näitab uhkelt Mehhiko lipu rohelist, valget ja punast.
Mida vajate
- 2 tassitükikotti, tükeldatud küpset tomatit (6-7 keskmise suurusega tomatit)
- lehed ühest kampust värskest harilikult, hakitud *
- 6 küüslauguga värsket küüslaugu, peeneks tükeldatud (valikuline)
- 1/2 sibul, tükeldatud
- 1
- värske serrano või jalapeño pipar, peeneks hakitud
- 1/2 tl soola
- 1 supilusikatäis värskelt pressitud laimi mahla
Kuidas seda teha
* Kui sa hõivata käputäis lehti hunnikust ja tõmmake need kindlalt välja, siis saate enamasti lehti. Kui seal on paar varred, on see hea. VÕI tehke seda, nagu Mehhiko tako tegijad seda teevad ja isegi ei viitseta lehtede eemaldamist varrast; lihtsalt lõigake juurtest kimbud ja kiltke lehed ja varred kokku.
Segada kõik koostisosad, kuni need on hästi sisse lülitatud. Sööge kohe värskeima maitse järgi või hoidke üleöö külmkapis.
See salsa ei säilita hästi, nii et plaanite seda kõige rohkem 2 päeva jooksul tarbida.
Delicious variatsioonid põhiliseks salsaks
Selle kastme saamiseks hoidke rohkem päevi , jätke tšilli ja cilantro ja kahekordige laimi mahl; selline segu säilib hästi mitu päeva. Kui olete valmis seda sööma, kasutage seda nagu on (see on super värskendav) või lisage tükeldatud tšilli ja cilantro just enne serveerimist.
Katsetage erinevaid happelisi elemente. Lisage oma salsale kvaliteetne õun või veiniäädikas teelusikatäis või kasutage Yucatani poolsaare puudutamisel laimi mahla asemel mõru apelsinimahla.
Ärge kartke muuta Basic Salsa maitset ja tekstuuri, lisades teise koostisosa, mis teil on käes. Kõigepealt proovige hakitud sellerit, paprikat, rohelist või mustast oliividest või röstitud kõrvitsaseemneid; kui olete mõnest sellisest huvitavast variatsioonist meeldinud, hakkate mõtlema omaenda!
Redigeerinud Robin Grose
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 135 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 17 mg |
| Naatrium | 266 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 7 g |