Dashi on klassikaline makrobiootiline puljong, mida kasutatakse suppide , kastmete, nuudlite, köögiviljade ja muude toodete jaoks. See dashi on Angelika köök retsept. See on suurepärane supiloogi ja seda saab kasutada nuudlisärmi alusena või kala aurutamiseks ja pookimiseks. Dashi on ka tervendav toit, mis sisaldab meditsiiniliselt kuivatatud šiitake seeni, põletikuvastast ingverit ja mineraalipõhist kombu merevetikat.
Mida vajate
- 2 kvartari vesi (külm)
- 1 riba kombu (pruunvetikas) merevetikad
- 1 1/2 tassi seeni (kuivatatud shiitake)
- 1/2 tassi mirin
- 1/4 tassi shoyu (või tamari)
- 1/4 tassi ingverit (peeneks riivitud)
Kuidas seda teha
- Pühkige kombu puhta, niiske lapiga. Soojendage vett ja kombu keskmises kastrulis ja tooge kõrgel keeduklaasil. Ära keeda. Eemalda kombu ja visake ära.
- Lisage seened, vähendage soojahulka ja laske 30 minutit õrnalt katmata.
- Segada ülejäänud koostisosad.
- Püstini pügata, reserveerides seeni mõneks kasutamiseks. Serveeri viilud viiludest kaunimas nuudlid või lisage neid köögiviljasuppi.