Indias on arvukalt versioone mango sorgo ( aam ka achaar ), kus igal regioonil on oma retseptide hulk. See on Uttar Pradeshi põhjaosast riikidest ja seda söötakse sageli täidisega parataadiga (India leib) ja jogurtiga.
Üks selles retseptis loetletud seemneid on kalonji või nigella seemned. See väike must vürts annab toidule ainulaadse maitse ja tervise kasu (vt allpool selle retsepti juhiseid).
Sellele retseptile on vaja mõningaid täiustatud preparaate - teil on vaja käsitsi steriliseeritud 1-kvartilisi klaasimurdmisnõela ja oodata umbes 3 nädalat, kuni maitsestatud mangod on söömiseks valmis. Kuid näete, et see on seda väärt!
Mida vajate
- 2 1/4 naela / 1 kg toores rohelist mangot (lõigatud 4 kuni 8 tükki igaüks)
- 1 tass meresoola
- 3 spl aniisi (või apteegitilli seemneid)
- 4 1/2 teelusikatäied sinepiseemneid
- 1 spl kalonji seemet (nigella seemned)
- 1 supilusikatäit lambaläätse seemetest
- 5 supilusikatäit
- punane tšillipulber
- 2 tl kuldkollast pulbrit
- 3 tassi / 710 ml sinepiõli
Kuidas seda teha
- Steriliseerige ja kuivatage 1-kvartikla klaasimurdmisnõu põhjalikult. Pange mangod purki ja katke soola. Sega hästi ja klaasi tihedalt katta.
- Jätke jar välja 1 nädala jooksul päikese käes, nii et mangid pehmendavad.
- Väikeses kausis segage aniseedi või apteegitilli seemned, sinepiseemned, kalonji, pähklipuu seemned, tšillipulber ja kollajuur kokku. Lisa see vürtside segu mangodesse.
- Pisukestes soojendage sinepiõli, kuni see suitsetab ja seejärel lülitage kuumus välja. Laske õlil täielikult jahtuda.
- Vala see õli üle mango, nii et kõik tükid on sukeldatud. Sega hästi.
- Pange tihedalt kaetud purk 2 nädalat tagasi päikese poole. Segage iga päev hästi segunema.
- Söö täidisega paratoose ja jogurti või chapatis'ega (India lehtpulgaga) ja mis tahes köögiviljaroogiga.
Kalonji või Nigella seemnete tervisega kaasnevad eelised
Kalonji on koormatud vitamiinide, kiudainete, kaltsiumi ja valkudega, et nimetada väheseks, nii teie südame kui ka suhkruhaiguse raviks. Samuti, kui see on segatud laimi mahlaga, muutub see tegelikult akne raviks!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 118 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 15,373 mg |
| Süsivesikud | 17 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 6 g |