Frijoles negros (mustad oad) on Mehhiko köögi põhitoid ning neid on lihtne teha nii taimetoitlane kui ka vegan. See vegan mustade beanide retsept on super maitsev ja lihtne valmistada, kuigi toiduvalmistamiseks oad lähevad veidi aega ja mõned sammud. Vegan mustad oad teevad suurepärase ananassi mistahes Mehhiko söömisele või täidisega mustade beeride jaoks.
Mustad oad ei pea tingimata olema leotatud ja mõned kokad eelistavad tugevalt neid mitte leotada. Valik on sinu - võite ubade leotada või selle sammu vahele jätta, eriti kui teil pole piisavalt aega.
Kui te pole kunagi varem närtsinud küpsetatud mustade ubadega, olete kaotanud. Värsked frijoles neegrid on nii palju paremad kui kõik, mis saab kanistast!
Mida vajate
- 1 nael kuivatatud mustad oad
- 2 rohelist paprikat (poolitatud ja külvatud), jagatud
- 8 tassi vett
- 1 keskmise sibulaga (kvartaliga)
- 2 küüslauguküünt
- 1 tl kuivatatud oregano
- 1 tl maapähkliõli
- 1 lahe lehti
- Sool maitse järgi
- 1/4 tassi kuiva valget veini
- 1 supilusikatäis punase veini äädikat
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 1/4 tassi oliiviõli
Kuidas seda teha
- Kui oled ahjusid, asetage mustad oad, 1 roheline paprika ja 8 tassi vett suured supid või lauanõu ja asetage kõrvale, et leotada 8 tundi või üleöö. Kui te ei aeduta, ühendage need koostisosad ja jätkake järgmisel etapil.
- Oad, paprika ja vesi keedetakse, seejärel kuumutage koheselt keedetakse ja küpseta, kaetakse 1 1/2 tunni jooksul või kuni aed on peaaegu pehme.
- Valmistage kastme nimega sofrito , kombineerides ülejäänud rohelise paprika, sibula, küüslauku, pune, köömne, lahe lehti ja veidi küpsetusvett segistis. Segatakse madalal temperatuuril, kuni segu on sile.
- Lisage ubade külge sofrito . Keeda uuesti keema, seejärel kohe vähendage kuumust keedutamiseks.
- Lisage soola, veini, äädikat ja suhkrut. Jätkake kuumutati, katmata, kuni ubade segu paksub umbes 2 tunni võrra.
- Lisa oliiviõli vahetult enne serveerimist. Serveeri aurutatud riisi peale.
Trükitud koos The Compassionate Cooki kokaraamat.
Täiendavad taimetoitlased ja Vegan Mehhiko Retseptid
Meeldib see retsept? Risist ja oadest valmistatud palju muid põnevaid viise , samuti mitmeid rahuldavaid taimetoite ja vegani Mehhiko roogasid. Ühel neist retseptidest proovige:
- Mango ja virsiku salsa
- Kümne minutiga vegetarian TVP tacos
- Enchilada kastmes
- Lihtne Mehhiko riis
- Mustad okas enchiladas
- Guacamole põhi
- Mehhiko mustade bee supp
- Taimetoitlane tšilli flautas
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 208 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 37 mg |
| Süsivesikud | 31 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 9 g |