Burgoo on valmistatud mitmesugustest lihatest ja köögiviljadest, Kentucky traditsioonid, mida tihti valmistatakse suures koguses ning ürituste ja grillide jaoks. Sõna "burgoo" päritolu kohta on üsna palju spekulatsioone, mis on seotud sõna grilli valesti kirjutamisega linnuhauu väärale selgitamisele, kuid päritolu jääb saladuseks.
See Kentucky burgoo on tüüpiline versioon, kana ja veiseliha hautatud kapsa, kartulite, okra ja lima oadega.
Mida vajate
- 1 kana, 3 kuni 4 naela
- 1 1/2 naela veise hautatud liha
- 3 tassi kana puljongit
- 2 tassi veisepuljongit
- 2 tassi vett
- 1 1/2 teelusikatäpi pipart (jämedalt jahvatatud)
- 1/2 tl kaneenipirni
- 1 can (umbes 29 untsi) tomatipüree
- 12 väikest kartulit
- 2 tassi sibulat (tükeldatud)
- 1 keskpärane kapsas (peeneks hakitud)
- 3 purki (14,5 oz iga) tomatid (tükeldatud)
- 3 purki (iga 12 kuni 15 oz) täis tuuma mais (kuivatatud)
- 1 kilo porgand (viilutatud)
- 1 tassi värsket viilutatud okra
- 1 1/2 klaasi võileibu või lima-oad (värsked või külmutatud)
- 2 rohelist pipart (peeneks hakitud)
- 2 kuni 4 tl soola (maitse järgi)
- 1 tl pipart
- 1/4 to 1/2 tassi Worcestershire'i kaste
Kuidas seda teha
- Küpseta kana ja veiseliha kana, veiselihase puljongi ja karmi jahvatatud pipra ja kaneenipähkliga vett, kuni kana ja liha on väga pehmed, umbes 30 kuni 45 minutit.
- Eemaldage kondid, täringud ja tükeldatud kana ja liha ning naaske vedelikku.
- Lisa tomatikaste, kartulid, sibulad, kapsas, tomatid, porgandid, mais, okra, lima oad ja roheline pipar. Segage veidi soola ja pipraga ja Worcestershire'i kastmega. Küpseta aeglaselt 2 kuni 3 tundi, segades alt, et hoida kõrvetust. Puhastage ja lisage soola maitse järgi.
- Vajadusel lisage vett, et see ei jääks kinni.