Hispaania jõulumuuksete väärtustamine
Hispaania on kulinaarne ristmik - köök, mis moodustub sajandite jooksul erinevate kultuuride liitumisest. Jõulud on aeg, mil see rikkalik gastronoomiline segu on oma kõrgeimal tasemel. Seal on nii palju erinevaid, et te soovite kõike maitsta! Paljud maiustused on mandlitega valmistatud traditsioonilised magustoidud, mee, suhkur ja puuviljad. Peaaegu kõikides leibkondades leiduvad neli kõige populaarsemat jõulumanserti: turrón, polvorones , mazapan ja mantecados , millest igaüks on allpool kirjeldatud.
Õpi valmistama neid kõiki või kõiki neid ja oled kindel, et teil on ¡Felíz Navidad!
Turrón - Hispaania nugat
Turrón on väga vana, traditsiooniline magus mauride (araabia) päritolu ja on olnud populaarne magus sajandeid. Seda peeti nii väärtuslikuks, et Hispaania kuningas hoiatas oma tegijaid, et ta ei ole nii helde!
Lisateavet treasured Spanish sweet nimetatakse turrón ja kus seda osta.
Polvorones - Hispaania lüpsilehmad
Traditsioonilised polvoroneed või mandli küpsised on rikas, lühikese leiva tüüpi küpsis. Need on väga traditsioonilised jõulukommid, mille retsepte ei ole sajandite jooksul muutunud, välja arvatud tänapäevase mikseri kasutamine. Need küpsised on väga lehemad ja pehmed ning valmistatud jahu, seapeki või köögivilja lühenemisega, pulbristatud suhkruga ja kaneeliga. Tainas külmutatakse, seejärel valatakse välja, lõigatakse ja küpsetatakse.
Kergema versiooni puhul, mis ei ole nii nõrk , proovige seda Polvoronesi retsepti.
Mazapan - Marzipan Mandri Paste küpsised
Kuigi Veneetsia ja Orient väidavad, et Toledo väited, et nad on martsipani või mazapani välja töötanud , arvatakse üldiselt, et madrid tõid 8. sajandisse tunginud Pürenee poolsaaresse magusad mandli- ja meemesegu .
Arvatakse, et nad on nimetanud seda mautha-ban või mahsaban . Veel on veel Veneetsia lugusid ja isegi üks San Clemente nunnadest, kes toidavad 1212. a. Navas de Tolossa lahingus sai vigastatud sõdurid tüüpi mandli leiba. Ükskõik kui see tuli, see on täiesti maitsev!
Praegu sisaldavad martsipani delikatessid endas ainult suhkrut ja mandleid, kuigi odavamate sortide hulka kuuluvad riisijahu ja kartulitärklis.
Mazapan võib tulla väikeste kujutistega kujul, mis on kaetud suhkruga või männipähklitega või võib isegi sisaldada rikkalikku, maitsvat täidist.
Toledo on kõige kuulsam mazapani tootja, kes peab kasutama vähemalt 50% rasva sisaldavat magusat mandlit. Mandli suhkru suhe peab olema vähemalt 1: 1 ja mandlid peavad moodustama vähemalt 50% lõpptoote massist.
Mantecados - traditsioonilised Hispaania trummelkuupid
Hispaania sõna lard on manteca , seega võite ette kujutada, et traditsiooniline retsept nõuab palju selle! Need väikesed, purustatud küpsised tulevad erinevatesse maitsetesse ja pakitakse erksavärvilistesse pakenditesse. Nagu eespool mainitud, on mantecados koos jõulude sünonüümidega Hispaanias.
Kuigi need küpsised on traditsiooniliselt mandli- või aniisi maitsestatud, lisatakse mõnes La Mancha osas tassi veini, sidruni või apelsinikoort . Nende küpsiste populaarsus ei piirdu ainult Hispaaniaga. Hispaania daamid võtsid oma mantelkaadidega retseptid nendega kaasa Ladina-Ameerika, nii et nad on kõigis riikides hästi tuntud ja eriti populaarsed Argentiinas.
Truchas - Kanaari saarte toidud
Kanaari saared paiknevad läänerannikul Põhja-Aafrikas ja saavad tõeliseks kulinaarseks ristteeks.
Ajalooliselt olid saared esimeseks peatuseks Hispaania pinnal kui Ameerikasse tagasi saadetud laevad ja hakkasid Ameerika Ühendriikide toiduaineid, nagu näiteks kartulid, oad ja tomatid, kasvatama ja neid sisaldama. Traditsiooniline jõulupüha "truchas" on maguskartuli ja jahvatatud mandlitega täidetud käibe, mis on veetlev ja mitte keeruline teha.