Manteca tähendab hispaania keelt või võid - need küpsised loodi sajandeid tagasi söögikartuli ülejäägiga - ja nagu näete, annab see küpsis selle nime, võttes arvesse retseptis sisalduva lühenemise suurt mõõtmist. Mantecados viitab erinevatele küpsistele, sealhulgas polvoroonidele . Sellel versioonil on õrn aniisi maitse, millele on iseloomulik sidrun ja kaneel.
Aniisi maitsestatud likööri saab osta kõige alkohoolse joogi kauplustes ja mõnda gourmet supermarketites. Kui te ei leia seda oma piirkonnas, asenda kaks viigimarja ja 1 1/2 anesiekstrakti tl sai.
Need traditsioonilised Hispaania purustatud koogid või "mantecados" murtakse väga lihtsalt. Tegelikult on nad nii pehmed ja kerged tekstuurides, mida nad suus sõna otseses mõttes sulavad - sõnad ei tee neile õigust. Peate neid nägema, miks nad on Hispaania lemmik ja miks ei ole ükski Hispaania kodu jõulude ajal "mantecados" ilma.
Mida vajate
- 2 1/4 tassi köögivilja lühenemist
- 1 tassi taimeõli
- 1 2/3 tassi granuleeritud suhkrut
- 4 suurt munakollast
- 2 aniseeritud pilti
- 1 sidrunikoort (riivitud)
- 2 spl sidrunimahla (1 sidruni mahl)
- 1/2 tl. kaneel
- 7 1/4 tassi pleegitamata valge jahu
- 1/2 tl. söögisooda
- 1 suur munavalge (peksitud glasuuriks)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi kuni 325 F
- Ühes suures segamisnõusse kasutage käsi segurit , et õlist lüheneda. Lisage suhkur ja segage kuni sujuvaks. Lisage munakollased, aniis, sidruni koor, sidrunimahl ja kaneel ning segage kokku.
- Lisage segule jahu üheks tassiks, seejärel lisage söögisoodat. Kindlasti segage hästi. Tainas peaks olema väga sile ja pehme.
- Kasutades teelusikatäit, tõmmake talli tükk välja. Vormi pallid pähklite suuruse kohta käte abil. Kui tain on pallidele rullimiseks liiga kleepunud, segatakse täiendavasse jahu (1/4 kuni 1/2 tassi).
- Asetage pallid kokku kogumata küpsise lehele. Kergelt vajutage iga palli kergelt lamedaks. Pühkige peene munavalge iga küpsise ülaosas. Küpsetage küpsised, kuni nad hakkavad põhja servadel helepruuni umbes 15 kuni 20 minutit.
- Küpsised jahutavad 5 minutit enne cookie lehe eemaldamist, sest need on väga delikaatsed.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 99 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 12 mg |
| Naatrium | 33 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 1 g |