Traditsioonilised saksa spargli retseptid kevadel

Spargel on kõrgelt hinnatud köögivilja Saksamaal. Tegelikult on spargelzeiti või spargli hooaja jaoks välja töötatud kogu spargli söömise etikett. Köögiviljad on nii austuses, külades on spargelifestivalid ja isegi kroonitud spargli kuninganna. Valge spargel või deutscheri spargel on Saksamaal palju rohelist spargelit, sest need on saadaval ainult lühikese aja jooksul, muutes need veelgi väärtuslikumaks.

Sakslastel on kindlad standardid, kui valmistada ja serveerida hariliku või valge spargli. Esiteks, kiulisi ja puitunud varred tuleb koorida ja otsad ära lõigata. Kuni suupistete valmistamiseni, mis peaks olema enne serveerimist, tuleks singid asetada niiskesse köögirätikusse. Saksa kodumajapidamistel on ka spetsiaalsed spargli serveerivad tükid, näiteks spargli tangid ja ovaalsed või ristkülikukujulised tassid, mis eelsoojendatakse (nagu plaadid), et hoida köögivilja soojas enne ja õhtusöögi ajal.

Tüüpiline Saksa spargel jahu sisaldab umbes ühe naela spargli inimese kohta - mõne sulanud võiga, mis koosneb sinkist ja uutest kartulitest. Selles söögikorras võib esineda ka sidruni viilusid, Hollandaise kaste, sinki asemel vasikaliha kotlett (viineri šnitsel) või kreppipõhine pannkoogid.

Valge spargel ja roheline spargel on samad liigid, kuid neid kasvatatakse erinevalt - valge spargel kasvab täielikult maa all, samas kui roheline on mullapinnast kõrgemal. Siin on mõned traditsioonilised ja kaasaegsed retseptid, mis keskenduvad valge spargli kergele ja delikaatsele maitsele, kuid kuna mõnes piirkonnas on keeruline leida valget spargli, võite vajaduse korral asendada tugevamaid maitsvaid rohelisi spargelaid.

• 01 03

  Lihtne valge spargel

  Siin on, kuidas teha kõige lihtsam tüüpi spargelessen või spargel õhtusöök, kus valge spargel koos sulatatud võid on peamine atraktsioon. See eine on populaarne õhtusöögi ajal kevadel, kus sageli kaasas keedetud kartul, õhukesed viilud singi ja kuiv valge vein.

  See retsept nõuab lihtsalt suhkrut, soola ja võid koos spargelõksudega. Võite neid maitsta kas leegiks madalal pannil või püstige sügavasse pott (veenduge lihtsalt, et topsid on veeliini kohal). Kui eelistate stand-up meetodit, on selle tehnika lihtsamaks muutmiseks olemas spargli aurukoormustrid.

• 02 03

  Spargli supe koor (Spargelsuppe)

  See lihtne supp, mis on valmistatud püreeritud valge spargli, laos ja kooresest, puhastatakse kuni sujuva ja paksuni, muudab selle rikas ja rahuldavaks. See on maitsekas juustuga kaetud röstsai ja klaasi kuiv valget veini.

  Enne selle retsepti aurutamist sparglit eemaldatakse, et hiljem lisada peade. Küpsetatud spargelit kombineeritakse sautee sibulaga ja puljongiga ning seejärel püreeritakse kuni see on sametine tekstuur ja seejärel õrnalt keedetakse reserveeritud tippudega. Soovi korral lisatakse kreem koos viinaga veini.

• 03 03

  Pulmad suppi retsept

  Saksa pulmadel või muudel erilistel juhtudel on esimene hooaeg olnud h ochzeitssuppe piirkondlike erinevustega. Sellel retseptil on lihapallid, valge spargel, sibul, porgand ja porrulauk, mis ujuvad selge ja maitsva puljongi.

  Selleks, et puljong jääks selgeks, valmistatakse see köögiviljadest ja muudest koostisosadest eraldi. Enne serveerimist jagatakse lihapallid ja köögiviljad suupistete vahel ühtlaselt ja seejärel valatakse sooja puljongiks armas välja nägema supp ja muljetavaldav esitus.