Selles kergelt praetud kala retseptis kasutatakse merluusi või merlangi, mida Marokos võib tavaliselt leida arvukalt. Hekist peetakse täiuslikuks kala praadimiseks; lisaks sellele on see suhteliselt kerge maitse ja tekstuuriga, kuid pärast keetmist on kibu lihtne eemaldada, muutes söömiseks vähem vaeva kui teised kalad.
Marokos nimetatakse merluusi, kola või merluzat . Väiksem merlang kipub olema maitsvamad kui suuremad. Püüa valida kala pikkusega 7 "või vähem.
Mida vajate
- 1 kg / 2 naela. 3 untsi. värske merlang (eemaldatud pead ja puhastatud maoõõnsused)
- Valikuline: 2 teelusikatäit
- Maroko kalafilee segu
- Piserdage: soola
- Piserdada: pipar
- 1/2 tassi jahu
- 1 tass
- taimeõli
- Vabatahtlik:
- Sidruni kiilud
Kuidas seda teha
- Peske iga kala, veendumaks, et mao õõnsused oleksid puhtad, põhjalikult tühjendades.
- Piserdage kala umbes 2 tl Maroko Fish Spice'i ja natuke soola soovi korral. Alternatiivina hooajal kala maitsestamiseks koos pipra ja soola kerge purustamisega.
- Kala saab valmistada kuni selle punkti ja seejärel külmutada kuni üks päev. Asetage maitsestatud merlang sügavale kaussile asetatud koldega ja tihedalt katke; jätke külmikusse, kuni see on valmis süüa.
- Kui olete valmis praadima, asetage jahu plaadile või madalale tassile. Kallake kala kergelt jahu, loksutades üleliigse kihi ja asetage salve ühe kihina.
- Põhjaga täielikult katmiseks pudertage piisavalt taimeõli, et kuumutada kaks või kolm minutit keskmise kuumusega.
- Koguge kala partiide kaupa, keerates ainult üks kord, kuni kergelt keskmine kuldne mõlemal küljel. Ärge tassi pannot ja lisage vajadusel veidi õli. Väga väikese merlangi jaoks on praadimine mõlemal küljel ainult mitu minutit. Suurte merlangide puhul võib mõlemal küljel kuluda 7-8 minutit.
- Kandke kala pannile, mis on vooderdatud paberrätikutega, ja seejärel kanna serveeritavale tassile. Serveeri toatemperatuur või soe, vajadusel soovi korral sidrunhambad.
- Leeftoveri praetud kala saab hoida külmkapis ja uuesti kuumutada järgmisel päeval. Paigaldage küpsetusplaati ühe kihina ja asetage eelsoojendatud temperatuuril 350 F (180 ° C) umbes 10 minutit.
Retsepti näpunäited
Pange oma kalamängija pead välja ja puhastage õõnsused. Kala on paremal praadil ostetud samal päeval, kuid kui seda korralikult pesta ja kuivatada, jääb see kenasti järgmise päeva juurde.
Merlangi võib maitsestada Maroko Fish Spice või lihtsalt soola ja pipraga enne praadimist. Serveeri seda üksi või osana Maroko praetud kala õhtusöögist.