Haggis on ehk Põhja-Šotimaa peamine roog ja teeb imelisi toite pidustusteks, nagu Burn's Night.
Robert Burns, teise nimega Rabbie Burns (1759 - 1796) on Šotimaa kõige kuulsam luuletaja. Tema tähistatakse Šotimaal ja väljaspool tema sünnipäeva (25. jaanuar), mis on tuntud kui Burns Night. Robert Burns võib olla Šotimaa, kuid pidustusi peetakse kogu maailmas, kõikjal, kus tema töö on hinnatud.
Pidustused toimuvad üsna pidulikul Burn's Night õhtujal .
Tundub, et inglise keel läheb sisse Traditsioonilise Burnsi öö õhtusöögile. Nende populaarsuse kasvades väljaspool Šotimaad hinnatakse, et ainult Inglismaal on üle 1000 õhtusöögi, rohkem kui ükski teine riik maailmas.
Hoolimata selle kasvavast populaarsusest väidavad paljud šotsid, et inglise keeles on ikka veel pikk tee minna, kui tegemist on haggis, neeps ja tatties teenimisega.
Iga Burnsi õhtusöömaaeg on loomulikult haggis . Tänu Briti Q-Guildile, mis esindab Inglismaa parimaid lihunikke 140-le, oleme kokku pannud järgmised näpunäited, mis aitavad teil osta ja valmistada täiuslikku haggist:
- Parema Haggise jaoks vaata oma kohalikule lihunikule, kes toodab palju paremat haggist kui masstoodetud versioonid, mis on täidetud plastikust korpusesse ja mida müüakse enamikes supermarketites. Teie lihunik annab teile ka kogu vajaliku nõu koguse, ladustamise ja toiduvalmistamise kohta.
- Enamikel lihunikel on oma salajane valem, mis võib sisaldada sealiha või isegi elavikku, kuigi Haggist valmistatakse traditsiooniliselt ka lambaliha ja veiseliha rupsi ürdi ja maitseainetega. Nad eraldavad oma saladus harva!
- On ka teisi huvitavaid variatsioone, nagu näiteks viskide, Drambuie ja isegi karri lisamine, nii et nende eest hoolitseda.
- Starterina peate vajama ligikaudu 100 g / 4 oz inimese kohta ja peamiselt 150- 200 g / 6-8 oz inimese kohta.
- Gildi sõnul on oluline märkida, et Haggis on juba keedetud, nii et kõik, mida tuleb enne serveerimist teha, on uuesti kuumutada, kuni torustik on kuum
- Traditsiooniliselt keeb haggis aeglaselt kuuma veega (olge ettevaatlik, et mitte keeda või Haggis võib lõhkeda ja põhjustada kulinaarse veresauna) umbes 35-40 minutit 450g / 1lb kohta.
- Pärast pakendi eemaldamist saab Haggist pakendada fooliumile, asetada vähese veega nõikasahutisse ja küpsetada eelnevalt kuumutatud ahjus temperatuuril 180 ° C (gaasimärgistus 6), kuni see on valmis. Ajastus sõltub teie haggisti suurusest.
- Mikrolaineahjusse (kallis Rabbie Burns pööraks oma hauda), eemaldage kogu pakend pluss nahk. Lõigake Haggis viiludeks ja asetage mikrolaineahjusse. Küpseta 3-4 minutit, seejärel lõhkuge haggist kahvliga ja küpseta veel 3-4 minutit. Taas kord sõltub ajastus haggise suurusest
- Kui sa oled piisavalt julge, et oma enda Haggist valmistada, siis peate tellima lambaliha või sigadest - oma kopsudest, südamest ja maksast - oma lihunikust pluss kas plastist või naturaalsest korpusest, et seda valmistada.