Mustanahaliste herned ja klassikaline hoppin 'John retsept

Arvatakse, et mustade silmadega herned, cowpea liik pärinevad Põhja-Aafrikas, kus neid on juba sajandeid söödud. Herned võisid Indiasse tuua kuni 3000 aastat tagasi. Nad olid ka Kreeka ja Rooma dieedid. Need on liblikõielised, musta kohaga kahvatu kooreõõne oad. Purpurkestad on veel üks variatsioon. Purpurne kere hernes on heleroheline ja roosakas kohapeal.

Hispaania silmatorkijad ja Aafrika orjad võisid ilmselt tutvustada New-Worldi must-silmiga herned ja need on muutunud väga armastatud toiduna, eriti Lõuna-Ameerika riikides. Neid võib leida kuivatatud, värske, konserveeritud ja külmutatud. Maitsvaid hernesegusid kasutatakse igasuguste roogade, sealhulgas suppide, salatite ja suupistete valmistamiseks. Neid saab ka purustada või tuhastada.

Üheks populaarsemaks mustanahaliste herneste toiduvalmistamise viisiks on roog "Hoppin John", traditsiooniline Aafrika-Ameerika tass, mis on õnnestunud uuel aastapäeval. Arvatakse, et roog herned sümboliseerivad münte, samas kui sealiha tähendab õitsengut. Paberi raha eest pakutakse rohelisi ja kuldkreemi - see on loodetavõimalus järgmisel aastal.

Seal on peaaegu sama palju teooriaid selle kohta, kuidas Hoppin 'John sai oma nime, kuna on olemas viisid toiduga süüa. Üks lugu iseloomustab nime, mille kohaselt kutsutakse külalisi sööma koos: "Hop, John". Veel üks soovitus on see, et see on tuletatud vanadest uustulnupüüdlustest, kus maja lapsed liigutasid roogi enne söögikorda söömist.

Ükskõik selle päritolu, oli see paljudeks põhitoiduks lõuna alguses ja on täna tähtis roog.

Järgmine on tüüpiline retsept Hoppin 'John, mis on kohandatud Eric V. Copage'ist Kwanzaast, Aafrika-Ameerika kultuuri ja toidu valmistamise tähistamisest.

Kui olete väljakutseks valmis, võite proovida riisi lisamist musta silmadega hernesegule.

Kui ei, siis võite teha nii, nagu retsepti soovitab, "petta" ja riisi eraldi maitsta, siis ühenda need kaks serveerimise ajaga.

Nõu on üsna mitmekülgne. Vorsti asemel kasutage nõusse sinki või viilutatud vürtsikast suitsusorti.

Põhiline Hoppin 'John

• 1 nael kuivatatud mustasilma herned
• 1 naelsterlõõtsast, kerge või kuum
• 1 1/2 tassi hakitud sibulat
• 1 tassi kuubikuteks pipar , punane, roheline või kombinatsioon, vabatahtlik
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 2 kvartti vett
• 1 supilusikatäit purustatud punase pipra helvesid
• 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 1 1/2 tl kosheri soola , jagatud
• 4 tassi kanaliha , köögiviljapuljongi või veiseliha , madala naatriumisisaldusega, omatehtud või ostetud
• 2 spl võid
• 3 tassi pikakarvalist valget riisi

1. Pange kuivatatud mustanahalised herned suurtes kastmes või hollandi ahjus; katke veega ja asetage üleüldine kuumus. Herned ja vesi keedetakse keemiseni ja keetmine jätkub 1 minut. Eemaldage pann soojusest, kattest ja lase seista 1 tund. Teise võimalusena võite herned leotada öö jooksul piisavalt külma veega, et katta 3 tolli võrra.
2. Tühjendage herned ja tühjendage.
3. Hollandi ahju 5-kvartiilisse ahju või keskmise kuumusega söögikorraga küpseta vorsti purustamiseks segada vorsti, sibulat, paprikat ja küüslauku umbes 10 minutit. Vala üleliigne rasv.

1. Lisage kuivatatud herned, 2 kvartini vett ja punaseid ja musta paprikaid. Keeda keemiseni, vähendage soojahulka madalale ja keedetakse, kaetakse, kuni herned on pehmed või umbes 1/4 tundi. Segage 1/2 soola tuhti. Maitske ja kohandage maitseained.
2. Vahepeal pannakse keskmise kastrulisse üle suure kuumusega puljong, või ja järelejäänud 1 tl kosheri soola keemiseni. Lisage riis, vähendage soojust keskmise tasemeni ja küpseta, kuni riis on pehme ja vedelik imendub või umbes 20 minutit. Teise võimalusena võite riisi riisipliimist valmistada.
3. Puhastage riis kahvliga ja viige see serveerivasse kaussi.
4. Vala herned riisi peale, segage hästi ja serveerige kohe värskelt küpsetatud maisijahu.

Retseptid, kasutades mustade silmadega herned

Põhilised Crock Pot Black Eyed herned

Vürtsised lõunapoolsed must-silmadega herned

Mustad silmad herned ham hammastega

Värsked mustanahalised herned peekoni ja tomatitega, aeglane pliit

Mustanahalised herned sealiha

Quick Hoppin 'John

Must-okiseeritud herned ja rohelised supp

Hamburgerite supp mustanahaliste hernestega ja koibuga

Sealiha ja vorsti Jambalaya koos mustanahaliste hernestega