Aastate jooksul olen proovinud oma kätt, et luua Paso loojana taimetoitlane matzo-balli supp. Mõned katsed olid nii, mõned olid üsna head, aga ma ei ole kunagi löönud ühele väärtusele - see on praeguseni.
Selles retseptis pole pulbristatud suppide segu - kogu maitse on pärit köögiviljadest, maitsetaimedest ja vürtsidest. Aga tõeline saladus söödavate taimetoitepuljongile on seente lisamine. Isegi kui te ei ole seeni fänn, ärge jätke neid vahele - nad ei tee üldse suppi maitsvat mushroomi, vaid lisage suurepärase umami kvaliteet ja maitse sügavus.
Mulle meeldib teenida seda suppi Dill Matzo Ballsiga, kuid kui teil on lemmik pereretsept, võite vabalt selle asemel kasutada.
Näpunäide: kui teenite suuri matzo-balli fänne, tehke kahekordne pelmeenide partii. Sel moel on teil käepärast palju, kui külalised tahavad sekundeid või kui teil on jäänud supp.
Mida vajate
- Soup:
- 1/4 tassi / 60 ml. ekstra neitsioliiviõli
- 2 keskmist sibulat (umbes 3/4 naela / 330 g, kooritud, trimmitud ja tükeldatud)
- 6 keskmist porgandit (umbes 1 nael / 450 g, kooritud, trimmitud ja viilutatud mündidesse)
- 4 staabi seller, (umbes 1/2 nael või 190 g), lõigatud ja viiluta
- 1 pastinaki (umbes 130 g), kooritud, tükeldatud ja viilud mündidesse
- 6 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud
- 1,5 tl värsket ristatud ingverit
- 10-unts (284 g) kreemi-seened, puhastatud, viilutatud ja viilutatud
- 1 keskmine suhkrupeet, lõigatud, pikisuunaliselt pooleks ja viiludeks pool-kuud
- 8 tassi (1,89 l) vett
- Käputäis värske tilliliõli
- 1 supilusikatäis külmutatud või kuivatatud basiilikut (või 3 supilusikatäit värsket, tükeldatud basiilikut)
- 1 supilusikatäis meresoola või kosheri soola
- Teenindamiseks:
- 1 kamp oma lemmik matapallist, valmistatud
Kuidas seda teha
- Soojendage õli suurel keskmiselt kõrge kuumusega pudelil. Lisage sibulaid, porgandeid, sellerit ja pastinaaki ning küpseta, küpseta köögivilju pruuniks umbes 10 minutit või kuni sibulad on pehmed ja läbipaistvad.
- Lisage küüslauk ja ingver ja küpsetage lõhna, umbes 1 minut. Lisa seened ja kuivatage, kuni need vabastavad mahlad ja pehmendavad umbes 5 minutit. Lisa suvikõrvits ja saute veel 5 minutit.
- Lisage vesi, tõsta soojust ja keetke. Segage tilli, basiilikut ja soola. Kuumutage madalamalt, osaliselt katke ja keedeta ettevaatlikult 30 kuni 45 minutit või kuni puljong on kuldne ja värske.
- Pulber ettevaatlikult pingutada. Seda saate teha, pannes teise suppi potisse suure nõusse ja asetage supp lauaplokist aeglaselt supilauda. (Kui soovite väga selget suppi, võite jootraha kleepida juustuga).
- Alternatiivina kasutage köögivilja ülekandmiseks suurt kaussi asetseva koldega suurt pilut sisaldavat lusikat. Ükskõik milline meetod, mille valite, vajutage õrnalt kastanõelale köögiviljad lusika tagaküljel, et ekstraheerida neist kõik järelejäänud puljongid, ja tagastage ekstra puljong potti.
- Soovi korral lusikas mõned porgandid ja / või pastinokid tagasi puljongiks. Puljongi saab teha 1-2 päeva ette ja külmkapis, kaetud.
- Et teenida: asetage supp keetmiseks ja lisage valmistatud matzo pallid. Kuivatage, kuni supp on kuum ja küpsetuspallid kuumutatakse läbi. Tõmmake kaussi ja serveerige. Naudi!
Variatsioon: igapäevaste toitude puhul või kui teie eelistage südamlikumaid suppe, vahetage pingutusetappi ja lisage mõned portsjonitesse köögiviljad.