Järgige retsepti juhiseid, et teada saada, kas peaksite oma küpsetatud kaup oma pannitelt või küpsetusplaatit eemaldama. Küpsised eemaldatakse alati lehelt; mõnikord pärast lühikest puhkeperioodi, nii et sisemine struktuur muutub tugevamaks. Koogid, baaride küpsised, pruunid ja 9x13-tunnise küpsetatud leiba ja lehtplaatidel asuvad lauad jäetakse jahutamiseks pannile. Neid on lihtsam sel viisil hoida ja ülejäänud pool toetab neid ning nad säilitavad oma tekstuuri ja struktuuri nii, nagu nad lahevad .
Kapslid ja koogid, mis on küpsetatud piimapanist, eemaldatakse tavaliselt paanilt pärast lühikest jahutusintervalli, tavaliselt 5-10 minutit. Veenduge, et retsepti juhendamisel lasete leiba või kooki jahtuda, või kui see eemaldatakse pannilt, see laguneb.
Määrige oma pannid korralikult
Esiteks sõna pannide määrimiseks, et saaksite oma ilusat küpsetatud toodet eemaldada! Määrige pannid ja küpsiseplaadid alati tiheda lühenemise või toiduvalmistamise pihustiga. Või ja margariin sisaldavad soola, vett ja lisandeid, mis põhjustavad kleepumist. Ma kallutan mõnda kindlat lühenemist sõrmedesse ja määrdunud pannid, nii et nad on läikivad sees ja mõned valged lühennikud on endiselt nähtavad. Kui te ei soovi oma sõrme kasutada, võite kasutada paberrätikut või kondiitritahti; aga ma leian, et minu sõrmede kasutamine on kõige põhjalikum töö.
Kui retseptsioon nõuab "määrdunud ja lõhnapõhjapannat", määrige esmakordselt pannile, seejärel piserdage pannile paar lusikad jahu.
Pange raputada ja kallutada pannil, kuni jahu kleepub rasvani ja kogu pannise sisepind on kaetud heleda ja ühtlase kihiga jahu. Eemaldage liigne jahu, keerates üle ja kallutades seda valamu.
Jahu sisaldavate nonstick-tüüpi pihustuspiserdid on väga tõhus viis rasvandada ja savi panna, nii et midagi ei jääks.
Kastke raputus kindlasti ja pihustage kergelt ja ühtlaselt. Olge ettevaatlik, et te ei põrandaks seda spreid kunagi, sest see muudab põrandad väga libe.
Kui soovite neid kasutada, on Silpat ja Exopat vooderdised parim viis hoida kinni. Ma armastan minu kasutamist küpsise küpsetusaratonide jaoks. Küpsised ei jää kunagi kinni ja pruunid ühtlasemalt. Võite ka pärgamendipaberit või -fooliumit kasutada küpsise lehtede või kooki pannide jaoks, et kergesti eemaldada.
Kasutage traatvõrku
Alati jahutage küpsetatud tooted traatvõrku. Need tooted peavad olema tõusnud nii, et õhk suudab ringi ringi ümber kõik küljed, muidu niiskus kondenseerub panni põhja ja teie koogid, leib ja küpsised on niisked ja kleepuvad. Võite pruunist paberilehel küpsiseid lahtuda, kuid ma eelistan endiselt traadist lauad.
Angel toidu koogid on erand reeglist. Need õrnad koogid jahutatakse tagurpidi, nii et habras munavalge ja jahu valgu struktuur ei kompaktseks, kuna see jahtub, kuid ulatub nii, et kook on kõrge ja kohev.
Kookide eemaldamine
Koogide ja leivade eemaldamine koorikest või ümmargustest pantidest on üks kitsamaid köögitöökohti. Kõigepealt veenduge, et retsepti juhendamisel jahtke kooki. Seejärel hoolikalt ja hoolikalt käivitage noa panni servade ümber, kooki ja pannise vahele, veendumaks, et kook on pannilt vabanenud.
Seejärel kergelt, kuid kiiresti raputake pannil, liigutades seda ainult umbes 1 "üles ja alla. Kook hakkab põrgatama ja te tunnete, et see lahti pannilt. Kui tundub, et kook on keevitatud pannile, võite naasta kogu asi ahju 2-3 minutit. See sulab mõnda lühenemist kooki servadel, nii et see vabaneb pannilt.
Lõpuks keerake pannil üle ja laske kookul pannilt välja tõmmata. Jahutage kook paremale küljele traatvõrgule. Kui osa kooki või leiba jääb pannile, ärge heitke meelt! See ikkagi maitseb imeliselt. Ja paremate ja paremate tegevustega köögitöödes.
Kiirkuiva ja leiva leiva eemaldamine
Pärmi leiba on tavalisest üsna lihtne eemaldada. Laske leib kaasa retsepti täpsuse ajaks, seejärel raputage õrnalt pannile. Leib peaks olema lahti; keerake see traadist riiulile ja pange see õrnalt püsti.
Kiired leibad on natuke keerukamad. Ärge unustage pannil hästi määrida. Võib juhtuda, et leiba ääres on vaja nuga joosta, et seda lahti saada. Seejärel raputage õrnalt pannile nii, et leib lahti ja pöörata traatvõrku. Pöörake paremale ja laske enne viilutamist täielikult jahtuda.
Küpsiste eemaldamine
Alati kasutage suurt, laiat spaatlit, mis on väga õhuke, et eemaldada küpsiste lehtedest küpsised. Kui küpsis tundub, et see libiseb selle all, libiseb see spaatlile, laske veel mõni minut jahtuda ja seejärel eemaldage lehelt.
Pange tähele küpsiste jahutusaega. Mõni peab andma ja paariks minutiks jääma küpsise lehtedele, et nad säilitaksid oma kuju.