Kui soovite teada, kuidas pärmi leiba valmistada, õnnitleme! Tegevustest on väga vähe, mis annab teile rohkem rahulolematust kui hammustuse võtmine sooja, värskelt küpsetatud täispuidust, täiuslikult tekstureeritud leibast. Loe edasi.
Pärmi leiba valmistamiseks on kaks peamist võimalust: pärmi kinnitades lisades teisi koostisosi ja ühe-kausi segamismeetodit, mis kombineerib pärmi jahu.
Ja siis on terav leiba, kõige lihtsam. Võite kasutada ka leiva masinat, et valmistada täispiim, või valmistada tainas, mille te kujutate rullides, koffekooki või pitsakoorest.
Traditsiooniline tõestamismeetod
Need juhised õpetavad teile, kuidas traditsioonilisel viisil pärmi leiba valmistada, kõigepealt pärmi kinnitades, lisades järelejäänud koostisosad, tainas segades, tõestades seda, muundades see leivanihiks või rullides, seejärel küpsetades täiuslikult.
Ühe poti segamise meetod
See meetod on traditsioonilisest meetodist lihtsam, kuid peate siiski veetase hoolikalt jälgima ja hoolikalt järgima juhiseid.
- Mõõtke ja soojendage vedelikke temperatuurini 120 kuni 130 kraadi Fahrenheiti. See temperatuur on traditsioonilistest tõmbemeetoditest kõrgem, kuna pärm on kombineeritud teiste koostisosadega. Vedel temperatuur on oluline, sest kui pärmi keskkond on liiga kuum, tapetakse rakud. Kui keskkond on liiga külm, ei muutu pärm aktiivseks ja leib ei tõuse. Kuna pärm on jahu ümbritsetud ja kaitstud, ei ole vedelatemperatuur kriitilise tähtsusega, kuid see peab ikkagi olema sobivas vahemikus.
- Kombineerige osa jahust, pärmist ja muudest kuivainetest.
- Lisage jahu ja pärmi segu vedelikku ja peksake elektrilise segistiga või käsitsi kuni sujuva leotuse vormideni.
- Järk-järgult lisage järelejäänud jahu, kasutades tainaskonksu või käsitsi, kuni tainas muutub liiga jäiks.
- Piserdage puhta tööpinna jahu ja keerake tainas pinnale. Alustage sõtkumist. Koguge tainas palli ja sulgege see pooleks suunas. Vajutage alla ja eemale sind kindlalt, kuid kergelt käte kreenidesse. Keerake taigna 1/4 pöördega ja korrake protsessi. Kuivatage senikaua, kui retsept nõuab, kuni tain on sile ja tundub elastne ja elastne.
- Määrige puhta segamisnõu lühenemisega. Asetage sõtkunud tainas kaussi ja keerake nii, et kõik pinnad oleksid määritud. Kata kauss rätikuga ja asetada sooja kohale, et tõusta vastavalt retseptile. Minu soojas kohas on piloodi valgusega ahi ideaalne. Kui teil on elektriline ahi, lülitage ahju valgus sisse ja lasege tainas seal tõusta. Kui tainas on kahekordistunud, vajutage sõrmede tainasse ja sõrmede eemaldamisel jääb jäljendus.
- Keerake taigna ja laske sellel istuda 10 minutit enne jätkamist, kui retsept seda nõuab. Kui retsept nõuab teist tõusu, asetage tainas kaussi tagasi, katke see ja laske tõusta.
- Vajadusel suruge alla.
- Jagage taigna tükkideks, nagu nõutakse retseptis. Paigutage taigna tükid ja tõmmake tihedalt kokku, jelly roll mood. Tõmmake servad kinni. Asetage õlitatud pannid, nii et lühikesed küljed puudutavad pannil. Katke ja laske uuesti tõusta, kuni tain täidab panni ja tõuseb 1 "üle ülemise serva.
- Küpseta retsepti järgi. Eemaldage ahjust, kui kuldpruun ja kuppel kõlab õõnsusel, kui aluspinnale pääseb. Eemaldage pannidest ja laske jahtuda. Nautige värsket leiba!
Patareisidemed
Tavalised leibad on tavaliselt valmistatud samamoodi nagu ühekojalise meetodiga, välja arvatud jahu kasutatakse nii, et see jääb käepide liiga kleepuvaks.
Pärast peksmist nõutavas koguses jahu on taigna kas valmis panna määrdunud pannidesse, üles tõusma ja küpsetama või tõusma üks kord enne pannide pannide panemist. Patarei leiba peetakse lihtsalt lihtsamaks, sest sa ei pea neid sõtkuma. Mitte küpsetatud leivade uus meetod kasutab leivapreparaadi meetodit.
Doneness'i testid
Enamik pärmi leiba on tehtud, kui nad välja näevad. Need peaksid olema kuldpruunid, kindlad ja heli õõnsused, kui neid sõrmedega kergelt puudutada. Kui pärast ettenähtud küpsetusaja lõppu leiba pole veel täielikult tehtud, pöörduge ahju ja ärge unustage taimerit veel 5 minutit seadistada.