Ma olen ülesandeks püüda paljastada nii palju inimesi kui võimalik, et saaksite töötada pärmiga. Ma tean, et pärm on selline hirmutav neile, kes ei tunne seda, kuid kandke minuga: sa armastad seda.
Patarei leib on valmistatud nii nagu Quick Leeds , millel on kaks erinevust. Esiteks kasutatakse küpsetuspulbri või söögisooda asemel pärmi, ja teiseks pekstakse taigna mitu minutit, nii et gluteenil on aega vormida, et hoida pärmi poolt toodetud süsinikdioksiidi.
Veenduge, et te ei lase leibadel tõusta liiga kaua või struktuur kollaps. Järgige hoolikalt juhiseid. Kui olete kunagi küpsetanud kooki või valmistanud kukeseid, saate neid leiba teha!
Aastased leibad on küll suhteliselt pikkade peksmisega pehmed, sest kui pärm kasvab ja areneb, tekib see leiva hõbe ja alkohol. Taignaleibu tekstuur on avatum kui sõtkutud pärmi leib, ja neil on üldjuhul karmim ülaosas, rohkem nagu kiire leiba.
Ma olin üllatunud, kui ma seda artiklit uurisin, sest seal pole tõeliselt palju teavet leivapära kohta. Nad on suurepärane sissejuhatus pärmisega töötamiseks ja tõesti on nad peaaegu lollakasad. Ja kõik ülejäägid on uskumatult röstitud ja teenitud kooritud võiga.
Neile, kes ostavad pärmi purki või pakendamata, on 2-1 / 4 teelusikatäis kuivpärmi ühe pakiga, mis tavaliselt kaalub 1/4 untsi.
(Tänu Angelinale selle küsimuse esitamise eest!) Värske või pressitud pärmi puhul on üks 5/8-untsi kook võrdne ühe 1/4 untsuga kuivpaketiga (vesi lisab pressitud pärmi kaalu). Ja 1/3 kokkusurutud pärmi 2-untsist kooki võrdub ühe pakendiga kuivpärmiga.
Nii et järgmisel lõunasöögil või õhtusöögil alustage tund aega või kaks enneaegselt ja tehke pärlile leiba või rullides.
Sul on imeline saavutustund, teie kodu lõhn uskumatu ja teie pere on rõõmus. Õnnelik küpsetamine!
Patareisidemed
- Täisteraleib
Kuum rullimine, ostetud või omatehtud, kaer ja nisu idud muudavad selle südamlikule leiba väga toiteväärtusele. Seda saab serveerida hommiku-, lõuna- või õhtusöögi ajal. - Kaerajahu praht leib
Valatud kaer ja mesi muudavad selle leiva suurepäraseks hommikusöögiks. Kui saate ennast piirata, pange see päev varem, siis viiluta ja hommikust röstitud topsi, millele on lisatud võid ja moosi või kallis. - Honey Rolls
Ma armastan neid rullides; neil on kõige fantastiline maitse ja värv. Serveerige neid kuuma supi või hautusega. Mulle meeldib valmistada magusat ja hapu soolakooki, sest maitsed täiendavad üksteist kaunilt. - Sally Lunn
See võik ja kergelt leiba sobib ideaalselt hingele või tee see päev enne aega, lase jahtuda, siis röstida ja serveerida võid ja moosiga.