Tavalised leibad nagu see äädikahelate leiba retsept on palju lihtsamad kui tavapärasest pärmi leibast, kuna teil ei ole neid vaja sõtkuda. See südamlik kukkumine on valmis kahe tunni jooksul, enamasti tõusuteel.
Terav leibadega trikk on hävitada neid hästi, kuid ära häirida neid. Järgige retsepti ajalisi juhiseid. Sa tahad, et gluteen leiba areneks, kuid sa ei taha nii palju gluteeni, et leib oleks karm. Segu peaks ikkagi olema taigna; teisisõnu, te ei saa seda oma kätega kinni võtta, kuid see peaks olema paksem kui kooki taignast. See peaks olema raske segada, kui olete kogu jahu lisatud.
Selle lihtsa retsepti abil võite asendada mõned terve nisujahu mõnele üldotstarbelisele jaele. Alustuseks kasutage umbes 1 tassi terveid nisujahu.
Seda liiki leiba ei hoita väga kaua, nii et kui see kestab kauem kui kaks või kolm päeva, lõigake see viiludeks ja külmutage. Nii et viilud ei jää külmutatult kokku, asetage need ükshaaval küpsise lehele ja külmutage, kuni see on kindel. Seejärel asetage külmutatud viilud sügavkülmikusse, märgista see ja külmutage kuni 3 kuud. Sa saad röstitud leiva otse sügavkülmast ja see teeb suurepärase röstsaia.
Mida vajate
- 2-2 1/2 tassi jahu (universaalne)
- 3/4 tk kaerat (valtsitud)
- 1 tl soola
- 1 pakendi pärm (kuiv)
- 1 tassi vett
- 1/3 tassi kallis
- 1/4 tassi võid
- 1 muna
- 2 supilusikatäit kaerat (valtsitud)
Kuidas seda teha
Määrige 8x4 "täispuidust kastuga tahke lühenemine või pihustage see koos jahutamata nonstick-tüüpi küpsetuspihusega.
Suures kausis ühendage 1 tassi universaalset jahu, kaer, soola ja pärmi ning segage hästi.
Väikeses kastanis soojendage vett, mesi ja võid kuni väga sooja, umbes 120 ° F. Lisage see soe segu jahu segusse koos munaga ja lööge kolm minutit.
Sega veel 1 kuni 1-1 / 2 tassi jahu, et valmistada jäik taigna.
Katke pehmeks ja lasege kergeks, umbes 25-30 minutit.
Segage taigna ja lusikas ettevalmistatud pannile.
Katke kummikarp puhta köögirätikuga ja puista 2 supilusikatäit kaeriga. Lase tõusta, kuni taigna jõuab panni tipuseni umbes 15-20 minutit.
Vahepeal soojendage ahi 375 ° F-ni. Küpsetage leib 35-40 minutit, kuni kana on kuldpruun ja kõlab hästi, kui seda kergelt ära kasutatakse.
Eemaldage leib pannil kohe ja asetage traatvõrgule jahtumiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 180 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 33 mg |
| Naatrium | 151 mg |
| Süsivesikud | 25 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 4 g |