Ma inspireerisin salaadi, mida ma tellisin kohalikul kohapeal, et kolleegidega jagada, kuid lõpuks läksin ennekõike maha, see raseeritud brüsseli kapsasalat on natuke tavalisest teest eemal. Dill on tavaliselt seotud kevadise ja varase suve kokakunstiga, nii et minu huvi jõudis see klassikalise sügavköögiviljaga, mis nägid seda langetatud menüüd sügisel. Mulle antakse premeerida mushakannu, mis heledaks raseeritud brusseli idudest terava rämpsu, mis kõik olid peened krõbedate külmade peeneks hakitud röstitud mandliteks. Kodus proovisin soola vanuses pekorino lisamisega segule.
Mõlemad või mõlemad mandlid ja juustu töö, kuid mitte midagi täiesti lööb lisatud rusikas pähklid peal selle värske loomine, ja siis juust lisab hea tabamust umami. Kui kasutate lihtsalt mandleid, siis veenduge, et need on soolatud, sest see soolane element on absoluutselt võtmeobjekt, et tuua see salat oma täiuslikuks.
Mida vajate
- 1 nael brüsseli kapsas
- 1
- salott
- 3 supilusikatäit
- ekstra neitsioliiviõli
- 1 supilusikatäis šampanjaäädikat
- 1/2 tl suhkrut või Agave siirupit
- 2 spl hakitud
- värske tilluke
- 20 röstitud soolatud mandleid ja / või pecorino juustu vanuses 1 unts
Kuidas seda teha
- Tõmmake varre otsad harilikust kibuvitsast. Eemaldage tumedamad välimised lehed (kui vaja, visake need ära, kuid ma alati pange need nõudele, näiteks sooja salatiga ).
- Kasutage köögi mandoliini või teravat noa ja kindlat kätt, et lõigata brüsseli idud pikaaegselt nii õhukeselt kui võimalik. Asetage need kõrvale.
- Kodukilee koor ja viilutage ja asetage see suurtesse kaussidesse (piisavalt suur, et hoida ja välja visata rooskapsleid, kui kastmed on tehtud!).
- Segage õli, äädikas ja suhkur. Kastke raseeritud brusseli idanemist ja maitsetage. Määra peenestamiseks rohkem maitseaineks happe või suhkru äädikat. Pidage meeles, et lõpuks lisate soolase elemendi mandlid ja / või juust.
- Lisage raseeritud brusseli kapsleid ja tilli ja loksutage neid kombineerimiseks. Sa tahad kastmega võrdselt kaetud. Kui soovite, jagage 4 kuni 6 salatiplaati või pousi, või jäta see suurtes serveerimiskaussides.
- Peeneks peenestage mandlid ja / või peenelt juustut riivige. Piserda üht ja / või teist iga serveeringu jooksul.
Kuigi see salat on kindlasti oma parima kohe pärast valmistamist, pole jäänud midagi aevastamist. Hoidke kaetud ja jahutatud kuni 2 päeva vähem uimastamist, kuid võrdselt maitsvat kohvi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 123 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 21 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 3 g |