See on kiire, hõlpsasti valmistatav ja delikaatne tomatikoorekastmes plekiline, punakasroosa toon. See väidetavalt on prantsuse päritolu, ja see sobib suurepäraselt kartuli gnocchi või lühikese pasta pasta kujuga. Samuti sobiks see hästi paljude täidetud pastade, näiteks ravioli või tortellini, tüüpi.
See on suurepärane retsept, et oma varrukat üles tõusta, kui oled kiirustades või kui ootamatu ettevõte peatub. See tundub nii elegantne, et keegi ei kahtle, kui lihtne see teha oli.
See on ka lapsed populaarne, kuna see on maitsev ja lihtne.
[Redigeerib Danette St. Onge 26. mail 2016.]
Mida vajate
- 1 kilo (400 grammi) kartuli gnocchi või lühike pasta kuju (näiteks penne või farfalle)
- 1/2 tassi (125 ml) tomatikastme (kodus või pood-ostetud)
- 1 väike küüslauguküülik (kooritud ja tükeldatud)
- 1/2 tassi (125 ml) rasket kreemi
- Meri-soola ja värskelt jahvatatud musta pipra vaheldus maitse järgi
- 1/4 tassi (15 g) Parmigiano-Reggiano (värskelt riivitud)
- Garnish: lamedale petersellilehed (tükeldatud)
Kuidas seda teha
- Lase suurtel kaetud võrgupudelitel kõrge keemistemperatuuriga keema, soola ja lisage punane, gnocchi või muu lühikese pasta valik.
- Vahepeal soojendage tomatikastme ja küüslauku väikeses kastmes. Kui tomatikastme jõuab keedetakse, vähendatakse soojahulka madalale, segatakse koorega ja soojendatakse, hoides ettevaatlikult, et kastmega ei põle. Lase kaste maitsta soola ja pipraga ning eemaldada kuumusest.
- Kui pasta on valmis, tühjendage see ja viige see kaussi. Segatakse kastmes ja värskelt röstitud Parmigiano-Reggiano , loksutades pasta ühtlaselt, kaunistatud peterselliga ja serveeri.
- Või kui soovite, siis eemaldage tühjendatud pasta (ärge tehke seda, kui olete toiduvalmistamisel gnocchi) pannile ja lase see mõneks minutiks kastmega üle suure kuumusega enne selle serveerimist.
Variatsioonid :
- Tor kergema kastmega, küüslaugu asemel sibulaga.
- Pikantsema, mõnevõrra vürtsikastmega kastmes saate küüslaugu keedutamisel lisada tükeldatud kuivatatud punase tšillipipra ( peperoncini ) tomatikastme.
- Toiduna asetage peterselli asemel veidi värsket basiiliku lehte.
- Hooajal maapinnal roosa pipart asemel must, et säilitada täiuslik roosa värv.
- Kergema versiooni puhul kasutage rasket kooru asemel koorjuust.
Veinide sidumise osas valiksin siinkohal valgusvalge Galestro, mis on keskne Toscana segu.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 369 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 38 mg |
| Naatrium | 160 mg |
| Süsivesikud | 49 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 15 g |