Suur värv, suur maitse jätkusuutlik kala
Koos coho ja kuninga lõhega on sokkilõhe üks soodsamaid Vaikse ookeani lõhe liike. Sockeye ei ole suurim lõhe ookeanis, täidetakse vaid umbes 6 naela võrra. Samuti pole see kõige rasvam, kuningas lõhe võtab selle auhinna. Kuid kala teadurid väidavad, et sokkilõhe on kõigi Vaikse ookeani lõksu püütud looduslike lõhede kõige tähelepanuväärne ja säravam värv.
Mis annab Sockeye oma maitse ja tekstuuri?
Sockeye, tuntud ka kui "punane lõhe", on täis maitset, millel on peaaegu rikkalik järelmaitse.
Sockeye peetakse kindlate lihalõhedeks, mis on osaliselt tingitud pika rände mudelist järvest või jõest merre ja seejärel uuesti kudemiseni. Nad õitsevad peamiselt väikeste koorikloomade nagu krill ookeani elus, andes neile nõrga krabi-sarnase maitse. Nende viibimise ajal merre aitab see toitainete tihe sööt luua nii nende elujõulist värvi kui ka tugevat lõhe maitset.
Sockeye lõhe valimine
Lõhe ostmisel otsige alati välja "looduslikult püütud", värsked või külmutatud sordid. Sockeye Copper Riverist ja Bristoli laest on kaks kõige väärtuslikumat sorti ja suudab juhtida ülemääraseid hindu. Siiski pakuvad teatud säästvad kalapüügitoimingud õiglast hinda kodus. Flash-külmutatud sockeye saab süüa toorelt ohutult sushi. Ja konserveeritud sokkel säilitab kindla tekstuuri ja rikas punase värvi.
Lõhe ostmine võib olla vastuoluline, kuna kalapüük on nõrk ja liik on ülepüütud.
Kindlasti tuleb kindlasti saata säästvalt püütud sokkilõhe, mis on püütud konksu ja liiniga, mida kalurid järgivad ranged juhtimiskavad. Säästev allikate ostmine - kas otse või läbi tuntud jaemüüja - tagab teie kala kvaliteedi, teie pere tervise ja suurendab väärtusliku ressursi jätkusuutlikkust.
Cooking Sockeye lõhe
Sockeye lõhe on teistest kaladest kindlamaid ja väga kergesti suhkrustatud. Grillimiseks järgige lihtsalt oliiviõli, sidruni, soola ja pipra ettevalmistamist. Tänu oma keerulisele maitsele ei ole sockeye kala, mida riietuda keeruliste kastmetega. Grillige see lihaküljelt alla ja lükake see ümber, kui kasutate avatud tulekahju; või seedripuu küljelt nahale. Lahus tehakse siis, kui liha hakkab lögima (tavaliselt 10 minuti jooksul).
Mõlemal küljel on 3-minutiline kummikäpide pealekandmine ka hästi. Või võite seda küpsetada (sarnaselt grillimisega) oma ahju ülaosas umbes 3 minutit ühe külje kohta. Lõhe puhastamisel kalavarudest või veinist viie minuti jooksul kastmetes, mis ei ole kleebitud, võimaldab kaladel säilitada oma niiskust, andes sulatamiseks suuõhtusööma. Suure rasvasuhtega sokkilõhe suitsetab ilusti (kui sul on suitsetaja).
Viimistlus puudutab
Wild sockeye lõhe nõuab söömiseks nagu on. Lõpeta oma sokkel, lihtsalt soola, sidruni pigistamiseks või lihtsaks kastmeks . Ärge unustage, seda vähem arusaadav, et teete oma roogi, seda parem on sokkide maitse. Parim on lihtsalt lasta oma hinnatud kala maitse sära.