See kurgi maitse on suurepärane viis aia säilitamiseks ja kogu aasta vältel maitsev maitse. See on fantastiline rõõm kuumade koerte ja vorstide serveerimiseks. Suurepärane toon on suurepärane lisaks tuunikala, sinki või kanaliha salat . Või lisage oma makaroni salat või deviled munadele mõningaid eeliseid . Paljud eestlased söövad oma ubadega chow-chowi või magusat kastust.
Värsked koostisosad, ohutus ja valmistamine on väga olulised kodus konserveerimisel. Veenduge, et teie tööruum on puhas, purkid on valmis ja kõik teie riistad on käepärast. Kas kõik köögiviljad on puhastatud, lõigatud ja valmis köögikombainis peeneks hakkimiseks, jahvatamiseks või töötlemiseks.
Võite vabalt muuta punase-rohelise paprikate suhet või asendada mõned neist kollaste paprikatega. Või aseta 1 tassi kapslit pipraga veel tükeldatud sibulaga.
Mida vajate
- 10 tassi peeneks hakitud koorimata kurgi kurku (umbes 3 1/2 kuni 4 kilo kurgi kurki)
- 4 tassi peeneks hakitud punast paprikat, umbes 4 suurt paprikat
- 3 tassi peeneks hakitud rohelise paprika, umbes 2 kuni 3 suurt paprikat
- 1 tass peeneks hakitud sellerit, umbes 4 suured ribid
- 1 tassi peeneks hakitud kooritud sibulat, umbes 2 keskmist sibulat
- 1/2 tassi maitsestamist soola
- 3 1/2 klaasi valge äädikat
- 2 1/3 tassi granuleeritud suhkrut
- 4 supilusikatäit sinepiseemneid
- 2 supilusikatäit selerikeseemneid
Kuidas seda teha
- Pange hakitud köögiviljad suurtes roostevabast terasest või emailiga vooderdatud potti. Lisage sool, segage seguga, katke ja laske seista toatemperatuuril 4 tundi.
- Asetage purk veevanni kanerisse, kaetakse veega ja keedetakse. Vähendage soojust madalale ja hoia seda kuumutavalt (keetmata).
- Paigutage kaaned kastrulisse ja asetage kuumuti. Hoidke neid kuumas vees, kuni olete valmis neid kasutama.
- Vt Ettevalmistused purgade valmistamiseks, mis on ette nähtud konserveerimiseks ja keevas veetorude töötlemiseks .
- Pange köögiviljad suuresse puuraugudesse ja tühjendage. Loputage köögivili põhjalikult külma veega. Kasutades oma käsi, tõmmake liigseid vedelikke välja.
- Loputa potti, mida kasutasite köögiviljade jaoks. Pott, ühendage äädikas, suhkur, sinepiseemned ja seller. Keeda keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage hästi kuivatatud köögiviljad ja segage segu. Tase tagasi keema; vähendage soojust keskmise tasemeni ja keetke 10 minutit.
- Täida valmistatud purgid, jättes 1/2-tollise pealispinna. Paigaldage kaaned purgidesse ja kruviribadesse kuni pingutuskohani. Protsessi keetmisega veevannis kantakse veega, mis on vähemalt 10 tolli üle purkide 10 minutit. Lülitage soojus välja, eemaldage kanna kate ja oodake 5 minutit enne purkide eemaldamist.
- Retsept sisaldab umbes 12 poolpint purgid või kuus 1-pint purgid.
Märkus: kui teil on tühjendamata purk, võite selle uue kaanega uuesti töödelda ja uuesti töödelda või külmkapis ning kasutada esmalt seda purki.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 27. |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 568 mg |
| Süsivesikud | 6 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |