Iidsetel aegadel jätsid juudi naised väikese tükki taigna, mida nimetatakse " challahiks" , templi preestrile ( kohen ), kui nad leiba panid.
Pärast Püha Templi hävitamist Jeruusalemmas hakkasid juudi naised põletama väikese tükki taina ( challah ), kui nad panid leiva preestri osa mälestuseks.
Aja jooksul hakkas challah viitama kogu leibale, mitte lihtsalt eraldatud ja põletatud portsjonile.
Traditsiooniline, mitte kohustuslik, sest challahi leib on põimitud muna leib.
Raskusaste: Keskmine
Nõutav aeg: challah tegemiseks on vaja ligikaudu 3 tundi. See hõlmab ka aega tainas tõusta.
Siin on järgmine:
- Taigna ettevalmistamine
Lahustage pärm väheses koguses leiges vees, pluss 1 supilusikatäis suhkrut, 10 minutit. Seejärel lisage jälle koostisosad vastavalt kasutatud Challahi retseptile. - Sööge tainas
Keetke tainas, kuni selle konsistents on jäik ja sile (15-20 minutit). Kui tain on liiga pehme, lisage jahu. Kui tain on liiga tugev, lisage vesi. - Laske tainas tõusta
Pange tainas suurele, õlile kaunile. Seejärel keerake tainas üle, nii et tainas on ka õlitatud. Katke tainas, asetage see soojasse kohta ja laske sellel tõusta kuni kaks korda (1-2 tundi). Kui retsept seda nõuab, tõmmake taigna õhupallide eemaldamiseks sisse ja laske veel 1/2 tunni võrra tõusta. - Eraldi Challah
Siinkohal saavad juudi naised täita piibliõpetust, mida nimetatakse Challahi eraldamiseks.
- Määrded Pannid
Oluline on määrida pannid, milles pehme küpsetatakse, nii et seda saab pärast pannil küpsetamist kergesti eemaldada. - Jagage tainas
Jagage taigna tükkideks ja kujutage lauadest väiksemateks kui pannid. Kõige traditsioonilisem kuju challahile on põimitud. Sellel lehel olev skeem illustreerib, kuidas kolme haru külge punutud . See video näitab, kuidas paaritama challahi, kasutades kuut suunda.
- Lasage tainas taas tõusuteel
Asetage tainas pannidesse ja lasege ta uuesti tõusta, kuni see kahekordistub (ligikaudu 1/2 tundi). - Kuumuta ahi
Kuumuta ahi 350 kraadi Fahrenheiti jaoks. - Glaze Challah
Mõne tilga vett lööge munakollaseks või munakollaseks. Mõned inimesed lisavad munakollast suhkrut. Kasutades munaraha, hajutage munakollane lahe peal ja külgedel. Mooniseemneid või seesamiseemneid saab puiste peal puista, kui see on klaasitud munakollasega. - Bake Challah
Küpseta khaaha vastavalt kasutatud retseptile. Valmis challah peaks pruunika, kuid mitte liiga pime. Ma tavaliselt küpsetan oma challahi 30 minutit või kuni see kõlab õõnsaks, kui seda peetakse alt. Eemaldage küpsetuspakk otsekohe kohe ja asetage traatvõrgule jahtumiseks.
Näpunäited:
- Lisage joog järk-järgult sileemale taignale.
- Andke taigenale piisavalt aega tõusta.
- Rasvake pannile hästi nii, et väljakott väljub kergelt pärast küpsetamist.
- Olge ettevaatlik, et mitte häkkima ega külma ära pakkima.