Kuidas valmistada traditsioonilist Maroko piparmündi teed

01 of 12

Maroko piparmündi tee ja Maroko teekultuur

Ajaloolased erinevad, kui nad usuvad, et teed Maroko kultuuri tutvustati. Kuigi mõned väidavad, et see võis olla juba 12. sajandil, väidavad teised, et see oli alles hiljuti 18. sajandil. Kui viimane on korrektne, on marokoanid oma teema joomisega hõlpsasti omaks võtnud, mistõttu Maroko praegune seisund on üks maailma suurimaid teeimportijaid.

Tänapäeval on Maroko kuulus piparmündi tee - roheline tee, mis on paljude võlukeppudega - on muutunud sümboolseks mitte ainult Maroko köögist, vaid ka Maroko külalislahkusest ja kultuurist. Paljud perekonnad teenindavad märgatavalt magusat jooki mitu korda päevas koos toiduga või ilma, ja mõlemad lahkuvad ja kutsutud ettevõtjad võivad oodata teed kui tervitatavat žest. Kuigi Maroko külastuse austamine võib olla seotud islami etiketiga, on marokoanid tuntud selle külalislahkuse standardi tõstmise eest erakordsel tasemel. Sellest tulenevalt julgustatakse isegi uusi tuttavaid ja ootamatuid külalisi jooma klaasi pärast klaasi teed (selleks et vältida peremeesorganismi kuritarvitamist, see on mõistlik kohustada!) Ja seejärel vajutada, et jääda täielikult süüa.

Kuigi tee valmistamine läänes on tavaliselt lihtne, on Marokos protsess veel natuke rohkem kaasatud. Järgmised sammud näitavad, kuidas teed valmistatakse tavaliselt Maroko köökide taustal. Külalistel eesoleva tee valmistamise keerulisemat, tseremoniaalset meetodit kasutatakse sagedamini, eriti ametlikel erilistel puhkudel.

02 of 12

Maroko teekond, teekann, prillid ja salv

See on tüüpiline Maroko tee teenus, millel on graveeritud Maroko teekann (berrad), teekruvid ja serveerimissalve. Paljudel peredel on vähemalt üks peene tee teenus, mis on reserveeritud erilistel puhkudel ja teenindada külalisi, samas kui tavalisemat potist ja prille kasutatakse iga päev pere või lähedaste sõprade jaoks. Siin näidatud on tee keskel olev tee, ei ole nii pere jaoks meeldiv välimus ega ka tavapäraseks ette nähtud. Sageli kasutatakse palju kaunistamaid klaasid.

Enamik Maroko teekarpi võib asetada otse üle tule, mis on oluline samm tavapärase Maroko teeli valmistamisel. Kui teil ei ole Maroko teekat, võite osta ühe võrgust või otsida teisi stiiliga kuumaveekatte ohutu teekannu. Väikest 3- kuni 4-untsi dekoreeritud teekruvisid võib leida ka veebist või kasutada nende asemel väga väikesi mahla klaase.

03 of 12

Roheline püssi tee ja piparmünt

Maroko teeli valmistamiseks on eelistatud Hiina püssiroheline roheline tee. "Põud" viitab kuivatatud tee lehtede kokkusurumisele väikesteks graanuliteks; seda kompaktsem, seda parem on kvaliteet. Soovitav on püssirohtu, mis näitab värskust.

Mündimajutamisel on oluline ka suures koguses värskeid lehemädanikuid - na'na Maroko araabia keeles. Marokos leidub päris mitu sorti mändi, sõltuvalt piirkonnast ja aastaajast. Kuigi värske sõrmejälg on kõige populaarsem valik piparmünt, võidakse kasutada ka väiksemaid koguseid kuivatatud piparmündi lehti või värsket pennyroali, mille tulemuseks on tee teravama aroomi ja maitsega.

Kuid Maroko teed pole maitsestatud ainult piparmündiga; Kasutatakse ka teisi aromaatseid ürte, näiteks salvei, usnuku, sidruni verbena, metsiku tüümiani ja loodusliku geraaniat.

04 12-st

Ära unusta suhkrut

Maroko piparmündi tee on suurepäraselt magus, nii et ärge unustage suhkrut (välja arvatud juhul, kui muidugi eelistate seda vähem tervislike probleemide või isikliku maitse tõttu).

Siin näidatakse kahte vormi suhkrut, mida marokoanid teevad kõige sagedamini - kahe kilogrammise kaaluga suhkrukoneklaasi ja suhkrutelliseid, millest igaüks on umbes 30 grammi. Suhkru koonust eelistavad traditsioonistid ja connoisseurs, kuid kuna me ei taha seda murda, on koonus üsna kindel, vajab kööpköpi, et seda tükkideks lüüa - kasutame suhkrutelliseid.

Kui sul ei ole juurdepääsu suvalisele suhkrule, siis tean, et 3 suhkrut sisaldavat tellist on ligikaudu 7 supilusikatäit granuleeritud suhkruga. Paljude Marokoanide standardite järgi ei piisa suhkru piisavast magustamisest suurele teelehti, mida me teeme, kuid võite arvata, et see on liiga palju. Võite kohandada suhkru kogust mõlemas suunas vastavalt oma maitsele.

05 of 12

Alustuseks - tee "Vaim"

Tee valmistamiseks peab loomulikult olema keetav vesi. Enne alustamist loputa oma teekannat vähese veega.

Nüüd lisage oma laskemoona roheline tee teekannule (kasutame siin kaks ümarat supilusikatäit ühe liitrise võimsusega poti jaoks) ja vala ainult natuke keeva veega, täis teekarbist. Jätke see mõni minut nurjatuks ja valage see teeklaasile. Pange tähele, et tee lehed paistavad ja imavad mõnda vett, nii et te ei vala nii palju vedelikku, kui te valatakse. Vältige kiusatust vees ümber potti enne valamist või määrdunud vedelikku.

See merevaiguvärviline vedelik on viidatud tee "vaimule" või "hingele", kuna see sisaldab täismaitset veest esimest kokkupuudet lehtedega. Päästa see tee; see läheb pudelisse tagasi veidi hiljem.

06 12-st

Pese teelehed

Nüüd teed teelehed. Lisage potti veel üks teeklaas, mis on täis vett. Jätke see istuda minut, seejärel keerake see potti ümber, et lehti pesta. Vala hägune vedelik välja ja visake see ära.

Võttes arvesse soovimatu loputusvee võrdlemist selge ja puhta vaimuga, mis läheb tagasi potti, võta arvesse värvi erinevust.

07 of 12

Valmis mündi või muud maitsetaimed

Kui te pole veel oma piparmündi pesnud, tehke seda kohe. Kõige tõhusam viis värske piparmündi (ja teiste ravimtaimede) pühkimiseks on see, et see pannakse vett täis kaussi, tõmmake see ümber ja seejärel tõmme välja.

Siin me valmistame ka sheba, et lisada teele koos piparmündiga. Lihtsalt viil või kaks on tavaliselt piisav, kuna ürdi on üsna tugev. Peske seda, loputades seda keedetud vees, mis lihtsalt valatakse teeklaasil oleva võlli. (Pange tähele, kuidas sheba värv muutub, kui see puutub kokku kuuma veega.) See meetod eemaldab mõne kiibiga seotud kibeduse.

08 12-st

Aega järskele teele

Nüüd, kui tee lehed pestakse ja maitsetaimed on valmis, täidetakse poti umbes kahe kolmandiku ulatuses keeva veega ja asetatakse põletile üle keskmise kuni madala kuni keskmise kuumusega. Vala reserveeritud "vaim" tagasi potti.

09 of 12

Lisa piparmünt ja suhkur

Kui näete teed pinnale moodustavaid mullid, lisage värske piparmündi kook - tõmmake kõik lehed potti alla, et need neelata - ja seejärel lisage suhkur. Siin oleme lisanud ka sheba . Sel hetkel peaks pot olema üsna täis; kui veetase pole tõusnud ääreni tolli või nii, siis mine ja tõsta potti natuke rohkem keeva veega, kuid jäta ruumi keemiseni lubamiseks.

10 12-st

Tooge tee keemiseni

Jätke tee põlema, kuni keeb. Esmalt märkate, et piparmündi lehed tõusevad ülespoole, kuid lõpuks murtakse rohelise tee lehed pinnale, kuna vedelikud muutuvad mustaks ja vahuks.

Saate teed nüüd ahjust eemaldada. Sega pole vaja. Kui teie teekannu käepide pole kuumakindel, on see üsna kuum. Kasutage pudeli ja serveerimise jaoks riidemürki või käepideme katet.

11-st 12-st

Tee segatakse

Segamise asemel segatakse traditsiooniliselt Maroko teed, valades lihtsalt praetud tee klaasi ja valades seejärel tee tagasi potti. Korrake seda protsessi 4 või 5 korda. Seda segamist saab teha köögis või külalised.

Maroko teekannil on sisseehitatud rihm, mis takistab lahtiste tee lehtede väljapumpamist potti. Kui teie pangal pole seda funktsiooni, hoidke klaasi üle klaasi valamise ajal.

Samuti pidage meeles, et Maroko teekannu pikk, kaardus väljavool võimaldab täppi valamist klaasist kõrgemale, mis aitab aereerida teed, nii et pinnale tekib soovitav vahtpea.

12-st 12-st

Teeni teed

Kui tee on segunenud, on see valmis serveerima. Valage tee klaasid umbes 2/3 kuni 3/4 täis. Proovige valada igast klaasist kõrgemal, et see kena vahtpära saadaks. Mõned marokoanlased asetavad värske piparmünt viigiga otse tee klaasi.

Maroko teed saab serveerida koos toiduga , kuivatatud puuviljadega ja pähklitega, hulgaliselt maiustusi või teisi Maroko teekreemaid . Või võite valida, kas teenida pole üldse midagi. Mündi asemel võite kasutada ka teisi maitsetaimi või vürtse.