Üks tuntumaid aineid, Clostridium botulinum, on bakterid, mis põhjustavad botulismi, eluohtlikku paralüütilist haigust. Clostridium botulinum bakterid toodavad toksiini, mis põhjustab hingamispuudulikkust hingamisteede lihaste halvatusest.
Kus Clostridium Botulinum on leitud
Botulismi põhjustavad bakterid on laialdaselt levinud kogu looduses. Botulismi võib leida mulda, vette, taimedel ja loomade ja kalade soolestikus.
Oluline on see, et C. botulinum kasvab ainult keskkonnas, kus on vähe hapnikku või puudub see.
Seepärast nimetatakse botulismi anaeroobseteks bakteriteks. See muudab botulismi ainulaadseks toidupõhiste patogeenide seas, kuna enamik toidumürgistusega seotud bakterid surevad ilma hapnikuta. Botulism on täpselt vastupidine, mistõttu on keeruline tegeleda.
Kuidas Clostridium Botulinum levib?
Botulism edastatakse sobimatult konserveeritud toitude, küüslaugu, õli, vaakumpakendusega ja muu tihedalt pakendatud toidu kaudu. Siin on ühine joon see, et kõik need ladustamismeetodid ei sisalda hapnikku. Kui näete väljaheidetavat toiduvalikut, on see botulismi saastumise märk.
Kuumtöödeldud või nitraadivaba liha on samuti potentsiaalne Clostridium botulinum allikas, kuna naatriumnitraat hävitab bakterid. Veel üks võimalik botulismi mürgituse allikas võib olla toidud , mis on valmistatud sous keskkonda, mis hõlmab plastmaterjali sulgemist ja seejärel selle salakaubamist.
Plastikkott loob hapnikuvaba keskkonna, kus botulismi bakterid võivad kasvada.
Toiduained, mis on seotud botulismi mürgitusega
Lisaks sobimatult konserveeritud toidule ja nagu ülal kirjeldatud, võib botulism kasvada toidus, mida võite arvata. Näiteks küpsetatud kartul ei ole midagi, mida võite arvata ohtliku toidu järgi.
Kuid kartul on õhukindel, mistõttu peame selle enne küpsetamist aukudele kinni keerama.
Järelejäänud küpsetatud kartul võib põhjustada botulismi ohtu, kuna bakterid võivad kasvatada küpsetatud kartulit, kus on hapnikku vähe või üldse mitte. Sarnaselt võib keedetud lihakook või isegi sibul, mida võidakse või võidakse toatemperatuuril välja jätta, võib esineda botulismi oht.
Botautoloogilise haiguse sümptomid
Botulismi toksiin mõjutab närvisüsteemi. Botuliismi sümptomid ilmnevad tavaliselt 18 ... 36 tunni jooksul, kuid mõnikord võivad need ilmneda nii vähe kui neli tundi või isegi kaheksa päeva pärast saastunud toidu söömist.
Botulismi sümptomid hõlmavad kahekordset nägemist, silmalaugude silmalaugusid, rääkimis- ja neelamisraskusi ning hingamisraskusi. Botulism on üks toidu mürgistuse kõige ohtlikumatest vormidest, kuna haigus võib olla surmaga lõppenud kolme kuni kümne päeva jooksul, kui seda ei ravita.
Siin saate lugeda siin toidumürgituse sümptomeid .
Botulismi ennetamine
Kuigi botulism on unikaalne selle poolest, et see kasvab hapnikuvabas keskkonnas, on see samamoodi nagu muud toidu kaudu levivad patogeenid muudes aspektides. See tähendab, et korralik külmutamine aeglustab bakterite kasvu ja toiduvalmistamine seda tapab. Pange tähele, et botulismi toksiin (vastupidiselt bakteritele, mis seda toodab) tuleb keeta vähemalt 20 minutit selle hävitamiseks.
Happeline keskkond takistab ka C. botulinum'i kasvu. Hautiste ja paksu suppide valmistamisel peate viivitamatult jahtuma jahtuma ja seejärel kohe külmkapis hoidma. Et olla eriti ohutu, vältige kodus konserveeritud toitude, koduses küüslaugu õli ja seda tüüpi asjade söömist.
Veel toiduga nakatunud patogeenid: