Majapidamisjäätmete ohutusega seotud toidu käsitlemise suunised
Milline on parim viis toorest jahvatatud veiseliha käitlemiseks selle ostmisel?
Valige pakett, mis tundub külm ja millel puuduvad lekke märke. Lisage see kilekotti nii, et kõik mahlad, mis lekivad, ei saasta saaki teistes toidukaupade ostukorvis.
Maas veiseliha peaks olema üks viimastest ostukorvi sisenemisest ja seda tuleks hoida eraldi teistest toitudest. Ja kui kontrollite, peaks sekretär pakkima toores liha, kodulinde ja kala eraldi kotidena, mitte koos teiste esemetega.
Samuti peaksite pärast ostmist sõitma otse poest poest. Kui teie sõit on pikk, tuuakse jääga jahedam ja pakendage oma rikkaid tooteid sõitma koju.
Kuidas tuleks toores jahvatatud veiseliha kodus hoida?
Jahutage või külmutage jahutatud veiseliha kohe pärast ostmist. See hoiab värskust ja aeglustab bakterite kasvu. Veenduge, et teie külmkapp on temperatuuril 40 ° F või külmem ja 2 päeva jooksul kasutage jahutatud jahvatatud veiseliha.
Pikemateks perioodideks külmutuskambris ladestatakse veiseliha kindlalt raskeveokite plastpakendis või fooliumis. Eeldades, et teie sügavkülmik on temperatuuril 0 ° F, peaks sellisel viisil ladustatud maapähkel olema paar kuud kena. Veenduge, et pakendid oleksid tähistatud nende külmutamise kuupäevaga, nii et te ei unusta, kui kaua nad seal viibisid.
Milline on parim jahvatatud veiseliha sulatamine?
Külmutatud jahvatatud veiseliha sulatatakse külmikus üleöö. Võtke pakend, mille olete loonud ülalkirjeldatud etapis, ja asetage see madalale pannile, seejärel asetage pann külmiku madalaimale riiulile, nii et kõik mahlad ei tilguks teisele toidule.
Bakteri kasvu vältimiseks on oluline, et lihakülm lahustamisel jääks külmale. Kui see sulab, küpseta see 1 või 2 päeva jooksul, kuid ärge seda uuesti külmutage. Ärge kunagi sulatage mikrolaineahjus olevat liha või jätke see toatemperatuuril välja. Kuigi külma jooksva vee all sulatamine on enamiku külmutatud toiduainete jaoks vastuvõetav, ei ole seda soovitatav kasutada jahvatatud veiseliha puhul.
Hea üldine nõuanded: Ärge kunagi jätke maha veiseliha või kergesti riknevat toitu toatemperatuuril rohkem kui 1 tund.
Kas on ohtlik süüa toorelt või küpsetatud jahvatatud veiseliha?
Kuna toores ja kuumtöötlemata liha võib sisaldada ohtlikke baktereid, väldib USDA söömist või maitsmist mis tahes töötlemata või kuumtöödeldud jahvatatud veiseliha. Lihapaelad , lihapallid, küpsised ja hamburgerid tuleb keetmata minimaalse sisetemperatuuriga 160 ° F, mõõdetuna kiirlaadiga termomeetriga.
Kas mikrolaineahi on ohutu?
Jah, tingimusel, et neid käideldakse ja korralikult küpsetatakse. Kui sööte mikrolaineahjus hamburgereid, siis nende katmine aitab jaotada soojust ühtlasemalt. Keerake küpsetamise ajal kõik pitsid keskelt läbi ja pöörake seda, kui teie mikrolaineahjus pole pööratavat karusselli. Laske küpsetatud viigimarjad mikrolaineahjus seista minutis või kahes pärast seda, kui taimer välja lülitatakse, seejärel kasutage kiirmõõdikut, et veenduda, et nende sisetemperatuur on vähemalt 160 ° F.
Kas on ohutu küpsetada jahvatatud veiseliha, siis säilitage see hiljem kasutamiseks?
Ei. Toidu osaline toiduvalmistamine ei tapa patogeene, vaid võimaldab neil korrutada punktini, et neid ei saa hiljem küpsetada.
Kas ma saan külmutada või külmutada küpsetatud hamburgereid? Kuidas neid uuesti soojendada?
Kui korralikult küpsetatud jahvatatud veiseliha jahutatakse 1 tunni jooksul pärast küpsetamist, võib seda ohutult külmutada ligikaudu 3 päeva.
Kui see on külmunud, peaks see säilitama oma kvaliteedi mõneks kuuks - eeldusel, et teie sügavkülmik on 0 ° F.
Millised bakterid on olemas jahvatatud veiselihas? Kas need on ohtlikud?
Igasugune loomset päritolu toit võib sisaldada baktereid. Patogeensed bakterid, näiteks salmonella ja E. coli, võivad haigestuda.
On oluline märkida, et nende kahjulike bakterite esinemine ei ole seotud riknemisega. Nende patogeenidega saastunud liha võib täiesti värskelt välja nägijaga lõhna tunda. Vigade bakterid, teiselt poolt - need, mis põhjustavad toitu halva lõhna tekitamiseks ja nii edasi, - ei ole üldiselt kahjulikud.
Veiseliha ohutusstandardid on eriti ranged, sest maapinnal oleval lihas on rohkem avatud pindala, mis annab bakteritele rohkem võimalusi liha saastamiseks. Bakterid korrutatakse toiduainete temperatuuri ohustatud tsoonis kiiresti - vahemikus 40 ° F kuni 140 ° F.
Bakteri kasvu vältimiseks hoidke jahutatud veiseliha temperatuuril 40 ° F või külmem ja kasutage seda või külmutage seda 2 päeva jooksul. Maas veiseliha tuleks alati keeta minimaalse sisetemperatuuriga 160 ° F, et tagada kahjulike bakterite tapmine.
Miks on E. coli esinemine jahvatatud veiselihas probleeme?
E. coli , sealhulgas E. coli O157: H7, tüvi, mis tekitab toksiine soolestikus, võib nakatada loomi ja tappa lihaskude.
See patogeen elab külmkapi ja sügavkülmiku temperatuuri ning võib korrutada väga aeglaselt temperatuuridel, mis on madalad kui 44 ° F. Väga väike hulk neid baktereid on kõik selleks, et tekitada tõsiseid haigusi või surma, eriti lastel. Kuid põhjalik toiduvalmistamine hävitab bakterid, mistõttu on selline muret alandatud jahvatatud veiseliha tarbimine.
Kas "hamburger" ja "jahvatatud veiseliha" on sama asi?
Vastavalt USDA määrustele võivad tooted, mis on tähistatud kui "hamburger", lisada veiseliha, kuid tooteid, millele on märgitud "jahvatatud veiseliha", ei pruugi olla. Mõlemal juhul ei tohi toode sisaldada rasvasisaldusega üle 30% massist. Mõlemad võivad maitsestada, kuid lisavett, fosfaate, täiteaineid ega sideaineid ei tohi kasutada.
Mis vahe on kontrolli ja liigitamise vahel?
Ülevaatus on kohustuslik kogu Ameerika Ühendriikides müüdavale lihale ja selle eesmärk on tagada toote tervislikkus - loom ei olnud haige ja liha on puhas ja inimtoiduks kõlblik. Kuid see ei tee kindlat kvaliteedi ega tundlikkuse osas.
Liha, mis on föderaalselt kontrollitud ja tervislikuks läbitud, on tembeldatud ümmarguse lilla märgiga. Kuna märk pannakse rümbadesse ja peamistesse jaotustükkidesse, ei pruugi see markeerida jaemüügikettidega, nagu praad ja praed.
Teisest küljest on klassifitseerimine kvaliteedi hindamise süsteem ja see on lihatootjate poolt vabatahtlik. Seega, kuigi liha kontrollimise kulud kannab maksumaksjad, peavad lihatootjad ise maksma föderaalsetele inspektoritele oma toodete kvaliteedi tõendamiseks.
Üldiselt müüdud või serveeritud toiduteenusega müüdavate veiseliha klasside hulka kuuluvad USDA Prime , valik ja valik , varustatud kujutisega tähistatud kilp-kujuline tempel.
Enamik jahvatatud veiseliha ei liigitata.
Mida tähendab "müügiartikli" kuupäev pakendile trükitud tähenduses?
Kuupäevad "Müügiartiklid" on juhendaja jaemüüjatele ja on mõttekas vaid liha nõuetekohase käitlemise korral. USDA soovitab 2 päeva jooksul pärast selle toomist kodumajapidamise küpsetamist või külmutamist.
Kuidas ma saan kindlasti teada, mis on minu jahvatatud veiseliha?
Parim viis kindlasti teada, mis teie burgeritel, jahvatatud veiselihas või muudel jahvatatud lihas on liha ise lihvida. Vaadake seda illustreeritud õpetust oma koduse liha peenestamisel .