See küüslaugukastmes retsept on tuntud kui mojito kaste või mojo de ajo (küüslaugukastme) ning see on soovitatav kastmega, mis on mõeldud Ladina-Kariibi mere köögivilja suupisteteks (kahekordne praetud rohelised plantainid) või arañitas (tükeldatud rohelised köögiviljapragud )
Enamik inimesi tunneb Kuuba juustut, mida nimetatakse mojitoks (mis pärineb hispaaniakeelse sõnast " mojado", mis tähendab " märgaks "), klassikaline kõrgekall, mis on valmistatud piparmünt, rummiga, kondiitrite suhkruga, lubi ja klubi soodaga.
Kuid seda mojitot kasutatakse Puerto Ricos ja Kuubal kui maitsetaimi harjaste ja viilude jaoks. Seda kasutatakse ka praetud või keedetud juka (kassaava) või marinaadiga sealiha maitsmiseks.
Mida vajate
- 1 tass oliiviõli (soojendatakse)
- 1 küüslaugulehe (kooritud, purustatud ja peeneks hakitud)
- 1 väike sibul (peeneks küpsetatud)
- 3 supilusikatäit cilantro (peeneks hakitud)
- 2 spl sidrunimahla
- 2 supilusikatäit lupja mahla
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Blenderile või köögikombainile lisage oliiviõli, küüslauk, sibul, cilantro, sidrunimahl, laimi mahl ja sool.
- Protsessi kuni kõik koostisosad on sisse lülitatud ja küüslauk ja sibul on põhjalikult lagundatud.
- Üleminek mittereaktiivsele kausile (mittereaktiivne kauss on valmistatud materjalist, mis keemiliselt ei reageeri sidrunhappega sidrunist ja lubjast nagu roostevabast terasest, klaasist või keraamikast). Katke ja jahutage, kuni see on kasutusvalmis.
- Serveeri viljaliha kiibid või nuga.
Muud klassikalised ladina / kariibi kastmed
Hommikust sooja pipar kastmes , mis on tavaliselt valmistatud Scotch kapotipeetritega, võib leida enamikku Kariibi mere saarte kodudest kui satay maapähklite kastmes, mis muudab Aasia versiooni peas, lisades jerk maitseid. See on suurepärane grillitud krevettide, kana ja sealihapuupähklitega.
Teine populaarne kaste, mis lisab grillitud kanaliha, sealiha ja mereannid, toob kaasa vürtsiku kana kastme vihjega jerk lõhna- ja maitseainetega. Kui serrano paprika on liiga vürtsikas, võib selle asemel kasutada kergemat jalapeno.
Sofrito koos kulantroga nimetatakse sageli kasteks, kuid see on pigem Prantsuse mirepoiks ja on aluseks paljudele Ladina-Kariibi mere roogadele, kuigi seda saab kasutada maitsetaimena, kvalifitseerides seda sorti kastmeks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 420 |
| Kogu rasv | 38 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 27 g |
| Kolesterool | 30 mg |
| Naatrium | 80 mg |
| Süsivesikud | 10 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 12 g |