Charcutière'i sauce on valmis kastmes, mis on valmistatud sibulast, sinepist, valgest veinist ja hakitud kornišonidest , mida keedetakse põhilisse demi-glasuuriga . See kastmes on ideaalne saadetis grillitud sealiha ja muude lihatoitude jaoks.
Mida vajate
- 1 kvarti
- demi-glasuur
- ½ tassi sibulat (tükeldatud)
- 2 supilusikatäis võid
- 1 tassi valget veini
- 2 tl kuiva sinepi
- ½ tl suhkrut
- 1 tl sidrunimahla
- ¼ tass cornichons (tükeldatud)
Kuidas seda teha
- Väikeses kausis ühendage suhkur ja sidrunimahl ja segage, kuni suhkur on lahustunud.
- Raske alt kastrulis sulatage võid ja küpseta sibul kuni pehme ja läbipaistev, kuid ärge laske neil pruuniks muutuda.
- Lisage veini, kuumutage, kuni vedelik keeb, vähendage sooja veidi ja jätkake keedutamist, kuni vedelik on kahe kolmandiku võrra vähenenud.
- Lisage demi-glace, seejärel alandage kuumus, et kuumutaks ja vähendaks umbes 10 minutit.
- Trüki läbi silma filtri, lisage sinep ja suhkru-sidruni segu. Garnish hakitud kornišonidega ja serveeri kohe.