Tenzaru soba on klassikaline Jaapani suvine road, mis on võrdselt populaarne kui zaru soba või udon ja mis on restoranide menüüdes hõlpsasti saadaval. See on tass, mis ühendab endas kahte klassikalist jaapani lemmikut: tempura mereandide ja köögivilju ning banaanist toidust valmistatud zaru stiilis külmaid nuudlaid.
Mis puutub esitlemisse, siis tempuru serveeritakse alati erinevatel plaatidel külmast soba nuudlitest eraldi. Sojakaste kastmes sisalduv kastmes serveeritakse tassis, mis on piisavalt suur, et mõlemad nuudlid ja tempura kastuda, lisaks väike röstitud roheline sibul, isabi (Jaapani mädarõigas) ja riivitud daikon (Jaapani daikoni redis).
Kui valmistatakse iseseisvaks eelroogiks või söögikordadeks, pakutakse tempura kas tempura kaste soola või küljega. Kuid kui tempurat serveeritakse tenzaru soba tassis, siis tempura imb mentsuyu või kastmestik ( tsuyu ), mis on mõeldud nuudlitele ( meestele ), mitte tempura kaste. Külg külg, tempura kastme ja kastmega nuudlid tunduvad peaaegu identsed, kuna mõlemad on pruunid ja õhukesed vedelikud. Nende maitseprofiilid erinevad siiski eristava maitsega.
Tenzaru kodus valmistamiseks on mõned soovitused ja otseteed, eriti kui olete huvitatud suurepärase Jaapani tassi ettevalmistamisest või kui olete piiratud ajaga. Soovitame teil seda tassi ette valmistades nii vähe või sama palju aega kulutada.
Mida vajate
- 5 kuni 6 tk
- tempura köögiviljad (inimese kohta)
- 2 kuni 3 tk
- tempura krevetid (inimese kohta)
- 8 untsi. soba (tatar nuudlid, inimese kohta)
- 1/2 tassi
- Mentsuyu (soba kastmele või vajadusel)
- Garnish: viilutatud roheline sibul
- Garnish: Daikon (Jaapani redis), riivitud
- Garnish: Wasabi (Jaapani mädarõigas)
Kuidas seda teha
- Valmistage soba kastmes kas villitud või omatehtud. Aseta tassi ja jahuta külmkapis.
- Lõigake rohelised sibulad ja riivida daikon (Jaapani redis). Plaat väikeste üksikute suuruste portsjonite kohta koos isabi ja säilitada külmkapis, kuni see on valmis serveerimiseks.
- Küpseta soja nuudleid vastavalt külmutatud või kuivatatud nuudlite pakendi juhistele. Tühjendage, loputage külma veega ja lõhnake nuudleid kiiresti, asetades mõned jääkuubikud otse mahutist.
- Tehke tempura taignas ja prae tempurat, kui te ei kasuta eelnevalt valmistatud tempurat. Tempura köögiviljade puhul võib kasutada peaaegu igasugust köögivilja: kabocha kõrvits, spargel, maguskartul, brokkoli, suvikõrvits, paprika, baklazaan, rohelised oad, renkon (lootose juur), shiso (perilla lehed), merevetikad.
- Plate soba nuudlid bambusest zaru plaadil (mis aitab voolata ülemäärast vett) eraldi toiteplaadil tempura ja serveerida kastmega ja garnitritega (scallions, riivitud daikon ja isabi).
Retsept otseteed
- Külmutatud värskeid saba nuudleid on kergesti külmkapis hoida ja neid saab 1-2 minuti jooksul keevas vees valmistada. Nuudlid on suurepärase tekstuuriga ja vajavad valmistamiseks vähem aega kui kuivatatud soba nuudlid.
- Sobivast kastmelisandist on mugav osta eelnevalt valmistatud, villitud soba kaste. "Mentsuyu" on kontsentreeritud nuudlite kastme mark, mida saab kasutada kõigi erinevate nuudlisöögi jaoks. Leiate, et lääneosas asuvates Jaapani ja Aasia toidupoodides ning veebis on saadaval ka palju erinevat kaubamärki soba kastmes.
- Tempura taigna segu on saadaval kuivainena ja pakendatakse kõige rohkem Jaapani supermarketites. Seguseks on tavaliselt vesi, muna või mõlemad.
- Jaapani toidupoodide sügavkülmikust leiate tempura krevetid , peenestatud, osaliselt keedetud ja külmutatud.
- Tempurase mereannid ja köögiviljade kombineeritud roogid on saadaval valmis Jaapani toidupoodide deli sektsioonis. Tempura võib uuesti soojendada selle originaalsele krõbeda tekstuurile, kuumutades seda ahju kuiva pannil.