See on klassikalise prantsuse tassi, veise Bourguignoni versioon. Veiseliha pannakse kuiva punase veini, värskete seente, väikeste sibulate ja porganditega. Vein on selle toiduga tähtis omadus, seega vali hea kvaliteediga punane.
Hautatud keedetakse aeglaselt, kuni veiseliha on väga õrn. Retsept nõuab nuudleid, kuid kartulipüree või riis oleks ka suurepärane.
Serveerige seda maitsvat hautatud veiseliha Burgundiat ja nuudleid koos viskitatud salatiga vapustav toitude jaoks.
Mida vajate
- 2 supilusikatäit universaalset jahu
- 1/2 tl soola
- 1/4 tl musta pipraga
- 1 kuni 1 1/4 naela lihav rüpes veiseliha (või lahja kruvi)
- 1 supilusikatäis võid
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 1/2 tassi porgandit (viilutatud)
- 1/2 tassi punast veini (kuiv, nt pinot noir või Cotes du Rhone)
- 1 1/2 tassi veisepuljongit
- 8 untsi seened (viilutatud, umbes 2 tassi)
- 1 küüslauguküüs (hakkliha)
- 1 puri / 14-16 untsi) sibulad (terved, kuivatatud või umbes 1/2 tassi külmutatud kogu sibulaga)
- 12 untsi muna nuudlid (kuumtöötlemata)
- Garnish: värske hakitud petersell
Kuidas seda teha
- Jahu, soola ja pipraga kombineeri mustus kaussi.
- Lõika veiseliha väiksemateks tükkideks; maitsestatud jahu süvendamine, põhjalikult kõikide külgedega katmine. Sulatage õli ja õli Hollandi ahjus üle keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage pool veisest ja küpseta, keerates ja segades, kuni liha on pruunistatud kõigilt külgedelt. Korda ülejäänud veiseliha.
- Tagastage kogu liha Hollandi ahju; lisa porgandid, vein, puljong, seened ja küüslauk. Keeda keema; vähendada soojust madalamaks. Katke ja küpseta, aeg-ajalt segades, umbes 1 1/2 kuni 2 tundi või kuni liha on pehme.
- Lisa sibulad ja jätkake küpsetamist kuni kuumutamiseni.
- Küpseta munaviidud vastavalt pakendi juhistele; äravoolu hästi.
- Et serveerida, korraldage liha- ja köögiviljade segu noodlite vahel suures tiiglis või üksikutes mustades kaussides. Sisalda värskelt tükeldatud peterselli.
Ekspertnõuanded ja variatsioonid
Mõned head kuivad punased veinid, mida võiksite valida, on kabernett sauvignon, merlot, pinot noir ja shiraz või syrah.
Lõpeta viinapudeli asemel veiseliha serveerima riisi või kartulipudruga
Reader Kommentaarid
"Kuigi see võtab natuke aega, et kokku panna ja küpsetada, on see kindlasti seda väärt! See oli parim maitse ja täidis. Ma kasutasin punast Cabernet'i veini, sest see oli minu käes. See andis veiseliha suurepäraseks maitse. Kindlasti tee seda veel kord. " Gruusia
Teil võib samuti meeldida
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 858 |
| Kogu rasv | 28 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 122 mg |
| Naatrium | 1792 mg |
| Süsivesikud | 93 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 52 g |