Traditsiooniline mofongo on valmistatud katmata (roheliste) plantain'idega . Siiski toimub saartel uus suundumus. Maitsvate tulemustega plantains on asendatud Yuca (kassaava) . See retsept nõuab värsket yukat, mis annab teile parima tulemuse. Kui see pole teile kättesaadav, võite kasutada külmutatud liiki ja keera neid asemel.
Mashing : saate kastmist yuca kasutades kas tavalist mört ja pestle meetodit või kasutada kartulimasherit.
Kujundamine : Mofongot saab kujundada kahel viisil. Kõige sagedasem on pool-dome kuju, mida ma kasutan selles retseptis. Mofongot pole kujutelda pallidena ja see on tarbitud peaaegu nagu hapukoori või ube.
Mida vajate
- Taimeõli praadimiseks
- 3 1/2 naela yuca (maniokk)
- Oliiviõli
- Sool maitse järgi
- 3 küüslauguküünt (kooritud)
- 6 viilapakonit (kergelt keedetud)
Kuidas seda teha
- Küpsetage umbes kaks tolli õli praadimis pannil või praepannil 350 F-ni.
- Kuigi õli kuumeneb, koorige yuca ja lõigake pool-tolli ringi või tükki.
- Friteerige ettevalmistatud yukat, kuni see on kahvatu. See võtab umbes 6-8 minutit.
- Puhastage praetud jahu praepannist ja laske paberrätikul tühjendada.
Traditsiooniline mört ja pestili meetod
- Mört segatakse oliiviõliga.
- Lisage küüslauguküünt ja soolatükki. Nael küüslaugukastme valmistamiseks
- Juki jagage 6 võrdsesse ossa. 1 portsjon praetud jahvatust lisatakse mördi. Mõõgastage jahu ja küüslauk puder, püüdes mördi külge. See tegevus aitab omakorda üle ja segada koostisosi.
- Kallige ühe viilu peekoni ja lisage yuca-puder.
- Hoidke pöörlevat mörti ja lopsake külgede suunas, kuni kõik koostisained segatakse põhjalikult siledamiseks.
- Tõmmake kõik koostisosad mördi põhja alla. Lusika tagaküljega tõmmake segu kokku ja tasandage. Seejärel kasutage lusikot, et kraapida mördi ümber ja eemaldada puder poolkuupikkusena.
- Korda neid samme kuus korda, et luua kuus osa kassava mofongost.
Kartul Masher meetod
- Oliiviõli abil määrige kausi sisemus, kus hakkate yukasse masseerima.
- Küüslauguküünt ja soola panna küüslaugukastmega, seejärel lisage see kausse.
- Lisage kausule praetud juuts ja koorige see koos küüslaugukastmega, kasutades kartulimasherit.
- Koorige peekon ja lisage yuca-puder.
- Jätkake koos kõigi koostisainete segamist, kuni see on korralikult segunenud sileda pulgaga. Jagage kuueks võrdseks osaks.
- Iga portsjoni jaoks kasutage vormis väikest maitsetaja kaussi. Lükake pott alla kausi alt. Lusika tagaküljega tõmmake segu kokku ja tasandage. Seejärel kasutage lusikat kaussi kraapimiseks ja pulgakomplekti eemaldamiseks pool-kupli kuju. Tehke kuus.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 469 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 3 mg |
| Naatrium | 133 mg |
| Süsivesikud | 108 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 6 g |