Marinaadid ja veiseliha jaotustükid
Veiseliha karmimad jaotustükid vajavad tugevat marinaadi ja aega selleks, et see saaks töötada. Veiseliha jaotustükid ei pruugi maitsestada, kuid maitse ja tervislik kasu on seal olemas (vt marinaadid ). Planeerige umbes 1/4 tassi marinaadi ühe kilo kohta veiseliha. See on üldine reegel ja see sõltub suuresti sellest, mida teete veiseliha ja marinaadiga. Mulle meeldivad 1-gallonist Ziptopi kotid marinaadiks, kuid suuremaid kärpeid võib vaja minna suurema mahuti külge.
Kuna paljudel marinaadidel, mis töötavad, sisaldavad hapet, ei tohi marinaadiks kasutada ühtki mahutid olla metallist. Happe reageerida metalliga põhjustab soovimatu maitse. Veenduge, et veetaksite veiseliha perioodiliselt nii, et marinaadil oleks võrdne juurdepääs kõikidele külgedele.
Selle diagrammi huvides on praed paksusega 1-tolline ja röstid on paksemad kui 2-tollised. Kui teil on veiseliha lõigatud kusagil vahepeal, siis keskmiselt aega. Isegi lühikesed marinaadiajad töötavad. Marinaadid ei muuda keerulist lõiku midagi fantastilisemat, kuid nad lisavad palju maitset.
Veiseliha Marinating Times
| Primal | Kärped | Marineerimisaeg |
| Chuck (Steaks) | Chuck Arm Steak , Chuck Eye Steak , Mock Tender Steak , Chuck õlipiima , Top Blade Steak | 4 kuni 6 tundi |
| Chuck (Roasts) | 7-Bone Cake, Arm Roast, Chuck-Eye Röstitud, Ribakreem, Õlakastme Röstitud | 8 kuni 10 tundi |
| Rib (Steaks) | Rib-Eye Steak , Rib Steak | 30 minutit kuni 1 tund |
| Ribi (röstitud) | Ribiraamid, ribi-silma röstitud | 1 kuni 2 tundi |
| Lühike loin (praed) | T-luukreem , praimahiir , lihakook | 30 minutit kuni 1 tund |
| Lühike loin (röstitud) | Tenderloin Roast | 1 kuni 2 tundi |
| Sirloin (Steak) | Triple-Steak, Tri-Tip Steak | 2 kuni 4 tundi |
| Sirloin (Roast) | Tri-Tip Roast | 4 kuni 6 tundi |
| Voor (Steak) | Round Steak, Round Tip Steake | 4 kuni 6 tundi |
| Ümar (röstitud) | Kõigepealt röstitud, silmaümbrise kastmega, ümmarguse nõelaga röstitud, küpsetatud röstitud, küpsetuspüree | 8 kuni 10 tundi |
| Plaat (praad) | Hanger steik , seelik steik | 4 kuni 6 tundi |
| Külg (praad) | Äärekivi | 4 kuni 6 tundi |
| Rinnatüki | Trimmitud | 10 kuni 12 tundi |
| Rinnatüki | Untrimmed | 16 t0 18 tundi |