Mida väiksem, seda paremini kui mina olen mures! Kui kalad on pikemad kui 2 tolli, ei pea neid roogima; 2-3 tolli pikkune, nad teevad seda, ja midagi üle selle on liiga suur, kui see on picarel. Valge piimavahl (väikseim sulatatud) on vastuvõetav asendaja, maksimaalselt kuni 5-6 tolli pikkune. See on ideaalne mMarithes (kreeka keeles: μαρίδες, hääldatud mah-REE-thess) retsept.
Mida vajate
- 7-8 pikarel (või väike sulatus inimese kohta meze jaoks, 15-20 inimese kohta põhitariibil)
- mere-sool maitse järgi
- pipar maitsta
- 1 tassi jahu (rohkem või vähem kui vaja süvendamiseks)
- Õli (praadimiseks)
Kuidas seda teha
- Kui kala on 2 tolli pikkuses või pikemas (või sulatades), kasutage teravat noa ja eemaldage mao ja sooled. Ärge lõigake kogu tee lahti. Lisateavet leiate lähimast fotost . Sulatamisel kasutage nuga kraanikaalu.
- Pese kala hästi ja äravoolu. Ühendage jahu, sool ja pipar plaadil.
- Raske põhjaga pannil või pannil soojendage keskmiselt kõrge kuumusega 1/3 kuni 1/2 tolli õli. Tõstke kala jahu valades ja loksutades üleliigseks ning praege mõlemale küljele kenasti kuldpruuniks.
- Tühjendage absorbeerivat rätikut ja serveerige sidruni kiiludega.