Tomatordid värviga

01 06

Klassikaline punane kuni uimane valge

Te arvate, et tomati värv räägib sulle midagi selle maitse kohta. Noh, see on nii! Pole tähtis, mis ujuvaid, värskelt kasvatatud tomatite sorte leiad turul, võite kasutada nende värvi, et ennustada nende maitseprofiili. Uuri välja, mida maitset oodata klassikalisest punasest, sügavpurvalisest, erk-rohelistest ja isegi peaaegu hämmastavalt valgetest tomatitest.

Pole tähtis, mis värvi ootate tomatid, vali tomatid, mis langesid tomatite suuruse ja lõhna eest, kuid nõrga, lõhnaga.

Otsite rohkem tomati-keskset teavet? Tutvuge kõik tomateid .

02 06

Punased ja roosad tomatid

Punased ja roosad tomatid pakuvad seda, mida enamik meist arvates klassikalise või tavalise tomati maitse järgi: happelisus ja magusus tasakaalus. Täiuslikult küpsed taimekasvatuseta tomatite sordid on parimad viilutatud ja toored, eriti pehmemad ja külmemad. Kui leiate end kindlamate, tihedamate punaste tomatitega, siis need on sellised, mis sobivad eriti hästi kastmeks muutmiseks või muul viisil säilitamiseks .

03 alates 06

Lilla ja mustad tomatid

Neid nimetatakse lilla ja mustadeks tomatiteks, kuid enamik neist on rohkem punakaslilla või lilla-y pruuni värvi, nagu siin kujutatud Cherokee Purples. Nendel tomatidel on neile tavaliselt muldne, peaaegu suitsune magusus, veidi vähem hapet kui punased tomatid. Nende ilus värv ei säilita kõike seda hästi, kui te neid valmistate - nii, et nad hakkavad hakkama saama, nii et neid saab dramaatilise efekti korral kõige paremini kasutada salatite ja salsa toorainena.

04 06

Oranž ja kollane tomatid

Apelsini- ja sidrunimahlad nagu Lemon Boys ja Flamme Apelsinid on kerged, magusad ja väga madala happega. Need on sordid, mis kõige rohkem teile meelde tulevad, et tomatid on botaaniliselt puuviljad. Nende väike hape hoiab neid parimatest kandidaatidest toiduvalmistamiseks või säilitamiseks, kuid muudab need ideaalseks salatite ja muude toorpuuvillaprotseduuride jaoks nagu bruschetta-just röstitud leiba, hõõru küüslauguga, pintsli oliiviõliga, hakkliha mõne tükeldatud tomati, puista soola ja hammustada suvel.

05 06

Rohelised tomatid

Kõik tomatid hakkavad loomulikult roheliseks, ja seal on viise, kuidas korjata ja kasutada neid nõrgad tomatid, kui külm ähvardab veel viinapuu, kuid mõned sortid, nagu Rohelised Zebras (siin kujutatud) ja Saksa Rohelised on rohelised isegi pärast seda, kui nad on küpsed ja magusad ja valmis sööma. Need tõeliselt ja sügavalt ja igavesti rohelised tomatid kalduvad olema vähem happed kui punased tomatid, tasakaalustatud magus-tart maitse. Nad on täiuslikud salatite puhul, lisades tomatiki, hoides asjad roheliseks.

06 06

Valged tomatid

Valged tomatid ei ole tegelikult valged. Nagu näete eespool, on nad enam-vähem kahvatukollast või vapustavalt delikaatset rohelist. Nagu kollakad tomatid, on valged tomatid, nagu valgete värvuste tase märgatavalt vähem happed kui punased tomatid. Nad on ka magusamad sortid (isegi magusamad kui oranžid ja kollaseid tomatid). Hapetugevus muudab need mitte kõige paremaks toiduvalmistamiseks, vaid on lihtsalt armas viilutatud, soolatud ja serveeritud nii lihtsaks kui võimalik.