Kasutage kõige täiuslikumat moosi kasutades täiesti küpsed virsikud. Need peavad olema piisavalt pehmed, et saavutada õrn rõhk ja neil on tugev virsikuvärv (lõhnav virsik on maitske virsik).
Kuigi virsikud on madala pektiinivarjuga , tagab selle retsepti omane pektiin paksu, laotamatu konsistentsi ilma liiga pikk cooking ajal. Brandy lisab maitsele sügavust ilma puuvilja maitset ületamata.
Pektiini ekstrakti võib pühkida enne tähtaega ja hoida külmkapis kuni ühe nädala jooksul enne moosi. Pikemal säilitamisel külmutage või võite pektiini kasutada tulevikus.
Mida vajate
- 6 1/2 kilo (3 kg) virsikuid
- 2 3/4 naela (1 1/4 kg) suhkrut
- 1/4 tassi (60 ml) sidrunimahla
- 2/3 tassi (160 ml) omatehtud
- tsitrusviljade pektiin või
- õunaptikiin
- 1/2 tassi (120 ml) brändit
Kuidas seda teha
- Tooge suur keeduklaas vett.
- Vahepeal peske virsikuid. Kasutage pariisnuga, et lõigata väike "x" iga virsiku lõpus otsa.
- Eemaldage ettevaatlikult virsikud keeva veega. ("Õrnalt" osa on kaitsta sind, mitte aprikoosid: sa ei taha hõõruda keeva veega!) Ärge püüdke neid kõiki haarata, sest soovite, et vesi saaks vabalt ringi liikuda puuviljad. Pärast 1 minuti pikkust lusikut eemaldage, et virsikud saaksid äravoolu läbi. Korda ülejäänud virsikutega.
- Lühike blanšimine muudab nahad lahti, nii et neid on hõlpsasti eemaldatav virsiku lihast. Kui olete koorinud kõik virsikud, lõigake liha kaevudest eemal suuresse pott. Loobuge koorimistest ja kaevudest. Koorige kooritud virsikud. Võõrandage need suurtele pottidele.
- Lisage virsikule suhkur, sidrunimahl, brändi ja omatehtud pektiin. Siin saate teha tsitruspektiini või õunapektiini .
- Valmistage koostisained üle suure kuumusega, segades sageli, kuni segu jõuab geelipunkti. Eemaldage kuumusest.
- Kallutage moos puhtasse konservimahutisse (selle retseptiga purkide steriliseerimiseks pole vaja). Jätke 1/2-tolline peamine ruumi vaheseina ja klaaside velgede vahele. Puhastage purkide veljed niiske paberi või lapiga rätikuga (kõik toidud, mis võivad pitsat takistada) pühkida. Kruvige konserveerimiskad.
- Proovige küpsetatud virsikumahu purki keevas veevannis 10 minutit (kohandage konserveerimise aega, kui elate kõrgel kõrgusel .)
Pitseeritud purkide võib hoida toatemperatuuril, kuid kui need on avatud, hoia neid külmkapis, nii nagu ka poes ostetud moosit. Hüljatud, moos hoiab 1 aasta. Pärast seda on moos siiski ohutu süüa, kuid kvaliteet väheneb.
Teise võimalusena jätke konserveerimisprotsessi vahele ja säilitage külmikus kuni 2 kuud kuumtööstuses puhtas klaaspurki (need ei pea olema konservikarbid).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 38 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 0 mg |
| Süsivesikud | 10 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |