See retseptsioon on ajutine, kuna õunasiidri vähendamise etapp. Aja säästmiseks võite kasutada 1/3 klaasi sulatatud õunamahla kontsentraati, selle asemel et vähendada õunasiidrit ja kannatada vaid väikese maitse vähenemisega.
Mida vajate
- 2 tassi õunasiidrit
- 2 kaneeli pulgad
- 2/3 tassi rasket kreemi
- 8 spl (4 untsi) või (cubed)
- 1,5 tassi granuleeritud suhkrut
- 1/4 tassi kerge maisisiirupit
- 1/4 tassi vett
- 1 tl soola
Kuidas seda teha
1. Valmistage 8x8 pann, asetades selle alumiiniumfooliumiga ja pihustades fooliumi koos nonstick-ga toiduvalmistamispritsiga.
2. Asetage õunasiider väikese kastruni üle keskmise kuumusega ja keetke, kuni see on vähendatud 1/3 mahuni. See peaks võtma umbes 35-45 minutit.
3. Kui õunasiider vähendab, asetage võid ja kreem mõnes teises kastrulis ja kuumutage keemiseni. Niipea kui see keeb, eemaldage see soojusest ja lisage kaneeli pulgad.
Kaitse ja jäta nüüd kõrvale.
4. Kui siideri on vähendatud 1/3 tassi, eemaldage see soojusest. Vahusta see kreemi segusse.
5. Keskmise suurusega kastrulis ühendage suhkur, sool, maisisiirup ja keskmise kuumusega vesi. Segage, kuni suhkur lahustub ja lisage kommid-termomeeter.
6. Küpseta kristalliseerunud, kuni see on keskmise pruuni värvi ja registreerib termomeetrile umbes 330-340 kraadi. Vaadake seda ettevaatlikult lõpuni, kuna suhkur põleb väga kiiresti kõrgel temperatuuril.
7. Kui suhkur on õige värvi ja temperatuuri, eemaldage kaneeli pulgad koorest ja siidri segust. Koorige suhkruga aeglaselt ja hoolikalt, seistes tagasi hea vahemaa, sest kommid auruvad ja pritsivad. Võtke kuni kogu kreem on lisatud.
8. Sel hetkel on komme temperatuuri langenud üsna natuke. Jätkake seda, kuni see jõuab 250 kraadini. Kui temperatuur on 250 ° C, eemaldage see kuumusest ja valage see ettevalmistatud pannile.
9. Laske karamellidel istuda toatemperatuuril, kuni see on jahtunud. Kui need ei ole enam soojaks, saab neid seadeprotsessi kiirendamiseks külmutada. Kui olete seadistatud, eemaldage need pannilt, kasutades fooliumi käepidemetena. Koorige karamelli tagaküljest foolium ja lõigake väikesteks ruutudeks. Wrap paberist lahtreid, et need ei jääks kinni. Pakitud õunasiider karamelli võib hoida külmikus õhukindlas konteineris kuni kahe nädala jooksul. Neid saab kõige paremini toatemperatuuril kasutada.