Jätkub pakendist "Õlu - Kegsi vs kastid"
Pudelid
Bottled õlut on juba pikka aega olnud. Mõned õlletehased täidavad pudelid veel õlut ja veidi suhkrut, näiteks pudelit. Sekundaarne kääritamine pudelis tekitab karboniseerimise ja õhukese kihi pärmi sette põhjas. Teised õlletootjad karbonaadivad oma õlut õlletehases, täidavad need pudelid sellega. See annab õlletootjatele suurema kontrolli lõpptoote üle, võimaldades neil oma õlut karboniseerida.
Kuigi mõned õlletootjad kasutavad endiselt korke, hermeetib enamik neist pudelitest tuttava metallkorgiga. Korki sees asuv vooder tihendab pudelit ja korki metallist servad ümbritsevad pudeli serva, hoides seda kinni ja säilitades tihendi. Hästi suletud pudel kaitseb õlut hapniku eest hästi ja pikka aega.
Enamik õllepudelitest on valmistatud pruunist, rohelist või selget klaasi. Kõik kolm värvi lasevad valguses, kuigi pruun laseb palju vähem kui teised kaks. Kui teil on kunagi olnud skunked õlut, mida nimetatakse ka valguseks, siis tead, miks see on probleem. Ebamugav lõhn ja maitse on põhjustatud ultraviolettkiirgusest, mis lööb õlle teatud molekule, mis võib toimuda väga kiiresti. Seega pudelid tuleb pakendada ja / või märgistada viisil, mis takistab valguse läbimist.
Kannid
Õllekarbid pakuvad sama kaitset kui keeduklaasid. Ja kuna need sisaldavad ainult ühte portsjonit, ei ole vaja rõhuregulaatorit üles ehitada.
Aga selle metallimaitse kohta? Üheaastane kaebus, mille ma kuulen õlipakenditest, on see, et nende sisalduv õlu võtab metallilise maitse. Vaatame seda. Esiteks ei ole ainult üks neljast tavalisest õllemahutist, pudelist, metallist. Keegi ei ole kaevanud metalli eelõlu maitsestamist.
Teiseks, õllepurgid on seestpoolt vooderdatud. Õlu ei puutu kunagi metalliga kokku.
Niisiis, kust on sellest kahjustatud metallist maitse pärit? Tegelikult pole see üldse maitse. Maitse- ja lõhna tunnused on tihedalt seotud. Kui te olete kunagi märganud, kuidas külma toitu võib mõnikord maitsta, kui teil on külm, siis teate, mida ma räägin. See metallimaitse tuleneb õllekanni lõhnast. Kui sa juua otse kastast, pääsevad oma nägu suurt metallplaati. Pole ime, et inimesed arvavad, et konserveeritud õlle maitseb nagu metall.
Kasutage klaasi. Probleem lahendatud.
Pasteurization
Õlle pakendamise vestlus pole täielik, ilma pastöriseerimiseta . Seda protsessi, mille eesmärk on tappa kõik elavad mikroobid õlles, kaasa arvatud pärm, kasutavad mõned õlletootjad oma toote steriliseerimiseks ja stabiliseerimiseks. Nii pastöriseeritud kui ka pastöriseerimata õlut müüakse pudelites, keedukannides ja purkides.
Kui see oli esmakordselt kasutusele õlletootmise tööstuses 1800-ndate lõpus, oli see revolutsiooniline. Nendel päevadel on mõned õlu kogukonna inimesed selle üle petnud. Õlu, mida nad selgitavad, on elusolend ja neid tuleks sellisena nautida. Pasteuriseerimine ja ülefiltreerimine eemaldavad õlu maitse.
Camra veebisait väidab isegi, et protsess tekitab "põletatud suhkru maitse".
Olenemata sellest, kas see on nii või mitte - ma ei ole kunagi märganud, et mu õlut põles suhkrut - pastöriseerimine ei ole nii tähtis, nagu oleks kunagi olnud turule hea õlle pakkumine. Mis kaasaegsete õlletehaste kanalisatsioonitehnikate kasutamine ja külmutusseadmete hea kasutamine küljesuunalisel toidetorustikul, on vähe tõenäoline, et saastamata õlu rikub enne, kui see teile jõuab.