Kas teadsite, et seebid on lihtsalt želatiin, suhkur ja munavalge (hästi, lisaks natuke soola ja vanilli ning seejärel maisitärklist ja pulbristatud suhkrut selle iseloomuliku pulbrilise katte jaoks)? Nagu paljudel juhtudel, valmistab hommade marshmallowide poest ostetud versioone vette. Pealegi ei pea te ise ise neid lisama mingeid kuivatusaineid ega ika säilitusaineid. Kuigi see on väärt jõupingutusi, vajavad omatehtud vaarikad mitu etappi, seega tuleb kindlasti läbi lugeda kõik etapid ja kontrollida koostisosa ja varustuse loendit allpool enne kui alustate.
Esiteks koguge oma koostisained:
1/2 tassi maisitärklist
3/4 tassi pulbristatud suhkrut
2 munavalget
1/4 teelusikatäit peene meresoola
1/4 tassi želatiini
2 1/4 tassi suhkrut
2 tl vanilli
Teiseks veenduge, et teil oleks vajalik varustus:
Elektrilised löögid, õhupalli või basseini segistid
Keskmine kaste
Candy termomeeter
Mitmed suured kausid
Suur küpsetuspann
Puhas ja tasane tööpind (counter space või suur lõikelaua)
Tõsta suhkrut (2 1/4 tassi) ja 3/4 tassi vett keema keskmise kastrulisse. Jätke tulemuseks saadud suhkrusiirupi keemiseni, kuni see jõuab 240 ° F-ni - see võtab vähemalt 10 minutit, kui mitte kauem.
Ärge segage ega keerake siirupit, kui see jookseb, suurendades nii kristalliseeruva siirupi võimalusi. Kui suhkru kristallid moodustavad panni külgedelt, kasutage külma veega leotatud kondiitriharja, et pühkida need siirupisse tagasi.
Kui suhkrusiirup on jõudnud 240 ° F-ni, eemaldage see kuumusest ja alustage munavalgeid. Väga suure kausi või seisev segisti kaussi korral pühkige munavalge (2), kuni see on vahukas. Lisage sool (1/4 tl). Jätkake munavalgete piitsumist, kuni moodustuvad jämedad piigid - munavalged suurenevad märkimisväärselt, muutuvad läbipaistmatuks valgeks, lähevad läikivaks ja kui te võtate munavalgetest välja, võite need ümber pöörata ja munavalgede tipp, mis kleepub vutile või peibutistele, hoiab oma kuju. Määrake pekstud munavalged kõrvale, kui teed samme 6 ja 7.
Keerake vahukompressioon välja pannilt ettevalmistatud lõikepinnale. Kasutage teravat noa, et lõigata marshmallows väljakudesse või ristkülikutesse või mis iganes teie sarnane, või kasutage küpsiseid, mis on sukeldatud maisitärklise-pulbrist suhkrust, et lõika kujundeid lõigata.
Pidage meeles, et võite marshmalloone lõigata nii suured kui ka väikesed, kui soovite!
Serveerige oma marshmallows - osana kommiplaadist koos mõne kooki või jäätisega kuumas šokolaadis (parim on valmistatud tõelise šokolaadiga ) või kõik nende pakkumise, koheva ja maitsva enesega. Või salvestage need õhukindlas konteinerisse. Nad on transtsendentsed nende valmistamise päeval, maitsev nädala eest ja veel parem kui poest - osteti umbes kuus sõltuvalt niiskusest, kus asute.