Poola odraupp, krupnik (KRROOP-neek), on üks köökidest kõige populaarsemaid suppe. See on tehtud ilmselt piiramatu sortidega. Juutide versioonid on sageli taimetoitlased, nagu see on selles retseptis, ja teised põhinevad veiseliha või kana varudel ning sisaldavad peekonit või värskeid riike lisatud maitse jaoks. Ühisnimetajaks on odra- ja tatrikataimede kasutamine, kuid köögiviljad võivad ulatuda kapsast juursellu kuni porrulaukeni.
Siin on siin minu jaoks kasutatud vadak, mis on mu twaróg juustumaterjali vedel kõrvalsaadus. Twaróg on värske, praimitud kuivatatud kohupiim, nagu põllumajandustootja juust ja kvarkid.
Krupni suppi ei tohi segi ajada krupniku juurest, tugevast karamellist või lihtsast siirupist valmistatud vürtsidega, mis võib sisaldada kaneeli, küüslaugu, pipra ja aniisi. Jahutatud karamelli või lihtsat siirupit kuumutatakse meega ja viina või eau de viega . Seda saab sooja või külma kätte anda. Siin on retsepti küüslaugule mõeldud viinale, mida nimetatakse krupnikiks.
Mida vajate
- 1 unts Poola borowiki seened (kuivatatud)
- 3 spl oliiviõli
- 2 suurt kollast sibulat (tükeldatud)
- 3 küüslauguküünt (hakitud)
- 3 spl värsket peterselli (tükeldatud)
- 10 tassi vadakut (või kana, veiseliha või köögiviljapuljongi või vett)
- 1 tassi loputatud pearl otra
- 4 kooritud puderivat porgandit (viilud 1/2-tollisteks voorudeks)
- 4 kooritud keskmist kartulit (tükeldatud)
- 1 lahe lehti
- 2 supilusikatäit Vegeta maitsestamist
- Pipar (maitse järgi)
Kuidas seda teha
- Kuivatage seened kuumutavas kausis ja valage 2 tassi keeva veega. Lase leotada, kui jätkate ülejäänud retseptiga.
- Suures kastmes või Hollandi ahjus soojendage oliiviõli, kuni see läheneb. Lisage sibul, küüslauk ja saut, kuni läbipaistev, umbes 7 minutit. Lisage petersell, vadak või puljong, kuivatatud oder, porgand, kartul, lahe lehed, Vegeta ja pipar. Tõstke seeni vedelast leotamisest, et olla ettevaatlik, et mitte eemaldada seeni seentega. Lõigake seened ja lisage potti. Keeda keemiseni, vähendage kuumutamist ja keedetakse 1 tund või kuni oder on pakkumine.
- Soovi korral võib supp segada hoolikalt pingutatud seeni sisaldava vedelikku. Vastasel korral pange see maitsvat seenete kastme , lisades värskeid, sautjärke. Serveeri supp hapukoorele, kui soovite, ja valikulist leiba.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 160 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 742 mg |
| Süsivesikud | 25 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 6 g |