Rabarbermarmelaad

Rabarber on mitmeaastane maailma külmemates piirkondades, kuid seda tuleb kasvatada aastas kuuma kliimaga.

Kui teil on värsket rabarberit, on vapustav marmelaad suurepärane viis päästmise säilitamiseks ja hooaja pikendamiseks!

Suurenda oma ingliskeelsetest muhvidest, küpsistest või röstsaiest.

Mida vajate

1 1/2 kilo rabarberi varred (kooritud ja pestud, umbes 5-6 tassi õhukeselt viilutatud)
1 suur oranž
1 keskmine sidrun
7 1/2 tassi suhkrut
2 kotti vedelat puuvilja pektiini (kokku 6 untsi)

Täitke keeva veevanni umbes pool täis ja keedetakse; vähendada soojust madalamaks.
Peske ja keedetakse purgid (võib seda teha konservikarbis) 10 minutit steriliseerimiseks. Hoia purgid sooja veega, kuni olete valmis neid täitma. Kuumuta vett kastrulis, et kuumutaks, siis keerake madalale, asetage korterist korgid ja hoidke neid kuumas.
Lõigake rabarber väga õhukese kihiga ja asetage suure reageerimata veekeetja juurde. Köögiviljakreemiga koorige apelsini ja sidruni õhukeseks koorikuks. Lõigake ribadeks ja lisage rabarberi segu. Puhastage apelsini ja sidruni välimine valge sibul, seejärel lõigake puuviljad väga väikestesse tükkidesse. Visake kõik seemned ja kõvad membraanid ära. Pange tükeldatud puuviljad vees koos rabarberiga. Lisage suhkur veekülmale ja küpsetage aeglaselt, segades, keskmise ja väikese kuumusega, kuni suhkur on lahustunud. Suurendage soojahulka ja viige keemiseni, mida ei saa segada. Keetmine jätkatakse, segades 2 minutit. Pektiini lisage koheselt ja keetke tagasi. Keeda veel 1 minut, pidevalt segades.

Soovi korral pühkige vaht ülemisest osast, laadige kuumvaltsitud segu purkidesse, jättes 1/4-tollise pealispinna. Pühkige veljed puhta, niiske lapiga. Kasutades tangid või kaane tõstmise magnet, tõstke lamedad kaaned kuuma vette ja asetage purkidesse. Keerake tihendusrõngad kindlalt kinni, kuid ära pingutage.
Kanna purgid riiulile ja lisage vesi nii, et see oleks vähemalt 1 tolli purkide kohal. Kogu keemiseni. Katke ja keeta 5 minutit.