Juudi nuudlite kugelid on nii maitsvad ja neid saab valmistada nii mitmel erineval viisil, sealhulgas magus ja maitsev. Kuid nuudlid vähem? Jah, zoodle'i või suvikõrvitsa nuudlitega.
Kuna ma püüdsin vandesid teha nuudlid (nii keeruline kui slaavlane tegema!), Olin silma peal, et masinäitusega spiraalisid tegi luudlid. Noh, KitchenAid'is asuv spiralisaator töötab nagu champ ja ma õnnendan sööma "nuudlid" jälle!
See Zoodle kugeli retsept on suurepärane paasapühal ja kui gluteenivaba matzo kasutatakse, sobib see ideaalselt nisu probleemidele.
Mida vajate
- 5 keskmist suvikorvitsat (koorimata, lõksu lõigatud)
- 1 kuni 2 spl oliiviõli
- Sool maitse järgi
- Maitsestatud pipar
- 4 suurt muna (toatemperatuur)
- 2 tl zest (sidruni, värske)
- 1 küüslauguküüs (hakkliha)
- 1 tassi sibul (peeneks hakitud)
- Valikuline: 1 supilusikatäis basiiliku (hakitud värsket)
- Valikuline: 1 supilusikatäis piparmünt (hakitud värsket)
- 1 1/2 tl soola
- 2 tl musta pipart
- 1/2 klaasi matzo sööki (tavaline või gluteenivaba)
- Toppingi jaoks:
- 2 kuni 3 suurt mattsukraanit (gluteenivaba, purustatud, et valmistada 1 tassi)
- 1 supilusikatäis peterselli (tükeldatud)
Kuidas seda teha
- Paksu nuudlite seadistamiseks kasutage spiraliseerijat, et 5 unikaalset ja trimmitud suvikõrvitsast välja saaksid pikad nuudlid. Selle asemel võib kasutada köögiviljade koorijaid, kuid saate lamedaid linde, mitte nuudleid.
- Kuumuta 1 kuni 2 spl oliiviõli suure koorega pannis üle keskmise soojuse. Sauté suhkrupeedi nuudlid pakitakse 3 kuni 4 minuti jooksul kergelt pehmeks. Igale partiile lisage soola ja pipraga pinch.
- Asetage küpsetatud suhkrupeine kolbi ja tühjendage liigne vedelik.
- Kuumutage ahju 350 kraadini. Pange 9x13-tolline küpsetusnõel koos toiduvalmistamispritsiga ja asetage ahju kuumutamaks, kui olete ülejäänud koostisosade valmistanud.
- Suures kausises pühkige 4 ruumatemperatuurilist muna 2 tl sidrunimängu, 1 nelk küüslaugu, 1 tassi peeneks hakitud sibulat, piparmünt ja basiilikut (kui kasutate), 1 1/2 tl soola, 2 tl paprika (või maitse) ja 1/2 tassi matisejahu. Lisage kuivatatud suvikõrvits ja segage õrnalt, kuni see on täiesti segunenud.
- Kui õli kuumutatakse pannil umbes 5 kuni 10 minutit, lisage kala segu pannile. Kasutades spaatlit või lusika tagakülge, tõmmake peal välja.
- Tehke pealekandmine, segades 1 tassi purustatud maatšukkjaid 1 tl tükeldatud peterselli. Lõigake purustatud maatrikserid üleval. Soovi korral segage matiseheritserid 2 supilusikatäit ära sulanud margariini ja seejärel hajustage üleval.
- Küpsetage 45 kuni 55 minutit või kuni terad on krõbedad ja kugel on keskel. Kui pealekandmine on liiga kiiresti pruunistatud, katke kugel lõdvalt fooliumiga. Võimalik, et peate tühjenema liigse vedeliku ja asetage ahju veel 5 kuni 10 minutit.
- Kui kugel on küpsetatud, eemaldage see ahjust ja laske jahtuda vähemalt 20 minutit enne lõikamist. Serveeri toatemperatuuril või soojas.
Allikas: inspireeritud MyJewishLearning.com retsept.
Veel Kugeli kohta
Kugel on küpsetatud puding, mis on valmistatud muna nuudlite või kartulite ja munade, piima või koorekastmega, kohupiimast või koorimahust, hapukoorest ja vürtsidest. See võib olla magus, millisel juhul lisatakse krevettide alusele tihti suhkrut, rosinaid ja kaneeli või liha ja juurvilju lisamisel söödavat.
Seda serveeritakse magustoitudena, külmikuna või meatless peamenüü. Kuigi üldiselt peetakse Ashkenazi juudi tassi, mis oli eriti mõeldud Shabbati ja Yom Tovi jaoks, on Poola , Leedu ja teised kugeli kesk- ja Ida-Euroopa versioonid.