Hispaanias nimetatakse roosi või kondiitritooteid Hispaanias tüüpilisteks põhisöökladeks, eriti Hispaania keskosas ja põhjarannikus. Madrileño seda kondooni nimetatakse Madridi provintsi jaoks, kust see pärineb. Sellel rapsil on palju maitseid ja see hõlmab liha, vorsti ja garbanso oad.
Kindlasti lubage piisavalt aega, et leotada garbanzo oad üleöö ja virve hautatud, kuni liha on pehme. See roog on kaks kursust - supp ja peamine roog .
Kuna see on üks Madridi kõige traditsioonilisemaid piirkondlikke roogasid, sööb see 15. mai Saint Isidore pühade päeval (" San Isidro " on Madriidi patroon). Hankige üksikasjad Hispaanias Mai festivalidel.
Mida vajate
- 1 singi luu
- 1 värsket sealiha, lõigatud pooleks
- 1 lb veiseliha hautatud liha
- 1/4 kilo peekonit ühes tükis (kui see pole saadaval, vali paksult viilutatud)
- 1/4 lb värske sinki liha
- 1/2 kana
- 2 c. (1 lb.) kuiv
- garbanzo oad
- 1 porgand, lõigatud kolmeks tükkiks
- 1 väike
- naeris , lõigatud pooleks
- 1 väike kollane sibul, tükeldatud kvartalis
- 6 kuni 8 kartulit, kooritud
- 1 suur
- Savoja kapsas või Šveitsi sardiin
- 1 chorizo vorsti
- 1 1/2 c. ingel juuste pasta
- 1
- vorsti "Morcilla" (
- must puding )
Kuidas seda teha
- Leotage garbanso oad 12-tunnise suure külma veega potis. (Garbanzo oad on palju raskem kui teist tüüpi oad, näiteks pintos.) Veenduge, et vesi katab garbanzo oad täielikult nii, et need pehmendavad.
- Suur pott, milles on 13 tassi vett, asetage veiseliha, singi luu, sealiha, peekon ja sink. Viige vesi keemiseni ja loputage rasva jms. Lisage pool kana, garbanzo oad, porgand, naeris ja sibul. Sega 2 1/2 tundi.
- Koorige ja pese kartulid. Lõika pooleks ja lisage potti kahe tunni pärast. Lisage soola maitse järgi. Kontrollige potti sageli ja lisage täiendavat vett, kui liiga palju aurustub.
- Kabatükeldatakse kaheksandaiks. Eemaldage 2 tuunid puljongist hautisi ja asetage see suuresse hoidlahoidlasse. Asetage kapsas potti 2 tassi puljongiga ja 2 tassi vett ja keetke koos vorstidega, kuni kapsas on pehme.
- Võtke nii palju lauda lihapallist, kui vajate, ja segage seda kapsast võrdse koguse varudega. Keeda keema. Break ingli juuksed pasta pasta neljandikku. Lisa pasta ja küpseta kuni al dente .
- Seda maitsvat kakao madrileni serveeritakse kahest roogist. Esimesel kursusel serveerige pasta koos puljongiga supi kausi.
- Sügaval avatud serveerimishalduris korraldage ühel küljel garderoobid (hästi kuivatatud), seejärel teisel pool asetage veiseliha, kapsas ja vorstid lõigatud pooleks.
- Lase kõigil segada koostisosi ja nautida!
See madrileni hautatud retsept teeb kuus portsjonit nuudlisuppi ja seejärel kuus portsjonit liha ja garbanso oad.