Kataloonia toit

Kus on Cataluña?

Kataloonia on üks Hispaaniast 17 Comunidades Autónomas , või "autonoomne kogukond" asub Hispaania kirdeosas ja miilid rannikust Vahemerel. Seda nimetatakse ka Katalooniaks. Lääne suunas on Aragoni piirkond ja Valencia ühendus lõuna pool. Cataluña, nagu ka teised Hispaania piirkonnad, koosneb mitmetest provintsidest - Girona, Barcelona, ​​Lleida ja Tarragona.

Kataloonias on mõned kõige keerukamaid piirkondlikke Hispaania kööki, võib-olla sellepärast, et see piirneb Prantsusmaaga ja Vahemere rannikuga. Selle asukoht on aidanud romaani ja araablaste paljudel kultuurilistel mõjutustel iidsetel aegadel, samuti prantsuse ja itaallaste uuematel aegadel tuua kaasa. Selle inimesed on karmilt iseseisvad ja neil on oma katalaani keel .

Katalaani kastmed

Niisiis, mis on Kataloonia piirkondlik köök tuntud? Enne katalaani roogade kirjeldamist on Cataluña piirkondlikus köögis oluline neli põhikastme:

• Samfaina
  See on kastmes valmistatud saia tomatite, paprikate ja baklazaanide segu, mida nimetatakse ka baklažaanideks. Seda kasutatakse paljudes erinevates roogades, näiteks turskaga - Bacalao con Samfaina . Samfaina on traditsiooniline katalaani kaste.
• Sofrito
• Sofrito on tomatite, küüslaugu ja sibulate ning roheliste paprikate sisaldav Hispaania tomatikastmestik. Need koostisained on maitsestatud oliiviõliga, et valmistada mahe tomatikastme, mida kasutatakse paljude roogade koostisosana ja mida saab serveerida munade või riisiga. Seda serveeritakse kogu Hispaanias ja see ei pärine Cataluñast, vaid sinna söödetakse.

• Picada
  See on väga traditsiooniline katalaani kastmes valmistatud küüslauk, petersell, röstitud mandlid ja männiseemned. Seda kasutatakse teiste kastmete baasina nii kala kui ka liha jaoks.
• Alioli
  Alioli on lihtsalt oliiviõli, munakollaste ja palju küüslaugukastmeid! Kui olete kunagi teinud kodus valmistatud majoneesi, võib see tunduda tuttav ... kuna see on kreemjas majonees, millele on lisatud palju küüslaugu!

Kataloonia traditsioonilised roogad

Üks roog, mis on Cataluñas väga traditsiooniline ja Valencia populaarne. Pan kon tomat on tomati leib. Nii lihtne, kuid siiski nii maitsev ... Tee see, lõigates värske tomati pooleks ja hõõrudes seda baguette viil, seejärel õrnalt oliiviõli ülaosas ja viimistledes puudutades soola. Sööge seda tavalisel viisil või tõmmake seda jamón Serrano viilu või juustu või chorizo tükiga. Paljud valmistavad Pan kon Tomat hommikusöögiks.

Teine traditsiooniline katalaani tass, mis on hästi teada, on escalivada - külmähk , mida tavaliselt soojendatakse suvekuudel, mis on valmistatud oliiviõli röstitud köögiviljadest .

Cataluñas on palju erinevaid riisibooke, samuti liha, linnuliha ja kala. Et kirjeldada Cataluña tuntud roogasid, vaatame neid maakonnas:

Girona

Girona pakub rannikut Vahemere ääres, kuid hõlmab ka Püreneede mägesid. Mägipiirkonnas on kodulindude toidud kõige olulisemad ja kus leiate kalkunid, haned, pardid ja poulardid. See ala on kuulus jõulude Türgi, valmistatud vorsti, rosinate ja männipähklitega. Populaarne on ka mäng, kus on palju traditsioonilisi roogasid, mis on tehtud küüliku, jänesel ja nurudega.

See on ka piirkond, kus leiad roogasid, mis seovad "mere ja mägede" maitsed, mar i muntanya katalaani keeles.

Need nõud koosnevad kala või mereande sisaldava kana, ulukiliha või veiseliha.

Barcelona

Barcelona on Cataluña pealinn ja provintsi nimi. Barcelona on sajandeid hästi tuntud oma köökide pärast. Tegelikult öeldakse, et 19. sajandil olid tema restoranid Euroopas üks parimaid.

• Escudella i carn d'olla
  Katalaani versioon kookos või hautatud on peamine katalaani tass ja see sisaldab väga pikka nimekirja koostisosadest mitmesugustest oadest, vorstist, mitmest lihast ja köögiviljadest. Escudella i carn d'olla on kaks kursust, nagu Cocido madrileno . Esimene on õhuke nuudli- ja riisipuupäim ning teine ​​on liha ja köögivili.
• Fides a la Cazuela
  Nuudlid kiviveski potis, serveeritud esemetega, nagu näiteks sealiha ribad, vorstid, sink ja sofrit .
• Habas a la Catalana
  See roog on valmistatud habasside või ubadega, mis on selles piirkonnas väga populaarne, valmistatud maitsetaimedest ja vürtsidest, piparmündi ja butifarra vorstidest.

Lleida

Sellest piirkonnast pärit köök on mahetoiduline toit mägedest, mis sisaldab peamise koostisosana liha, ulukiliha ja forelli. Cassolada on kartulite, köögiviljade, peekonite ja ribide kombinatsioon. Teine roog on girella , millel on naeris kamarad . Nagu ülejäänud Cataluña, on Lleida tavaline riis.

Tarragona

Sellel alal on erinevaid roogasid, mis on maitsvad, sealhulgas küülik küüslauguga, kala ja kartulid ning tursavarre . Kuid riisibooki serveeritakse kaste. Kõige kuulsam riisibaar on arroz abanda , riis ja mitut liiki kala, serveeritud alioli ja romesco kastmega.

Magustoidud

Magustoidud Cataluña sisaldab Crema Catalana ja natillas , krevetti. Valmistatakse mitmesuguseid traditsioonilisi kooke, nagu näiteks palju teisi kommoneid, mis langevad kokku usuliste pühade päevadega, nagu näiteks pa de pessic, koomiksid , Püha Johannese õhtu ja paneelletid , mis on söödud novembris kõigi Saint'i päevade jaoks.

Vein

Priorato veinid pärinevad Tarragona'st ja on suurepärase kvaliteediga veinid. Lisaks sellele toodetakse Hispaanias populaarse vahuveini nimega Cava Sant Sadurní d'Anoia linnas Barcelona lähedal.

Katalaani menüü "dekooder"

Kui külastate Cataluñat, on oluline meeles pidada, et katalaani keel on ametlik keel, ja trükitakse katalaani keeles trükised, menüüd ja muud dokumendid. Et aidata mõista menüüsid ja restorani brošüüre, võite printida selle suurepärase menüü "dekooder", mille on kirjutanud Mark de la Vina kirjutanud Arthur Frommeri BudgetTravel'i veebisait. See sisaldab üldist toiduga seotud termineid ja populaarsete piirkondlike roogade nimesid koos ingliskeelsete kirjeldustega.