Kui teil on kunagi olnud Dijoni sinepi - mitte mingisugune, mis on müügil ka lemmikvagunite vahel - teate, et tal on eriti piikvine punch, hõõguv põletus, mis ronib teie sinusi, nagu mädarõigas. Valu täidab teie kolju, mis muudab teid nuusutama ja rebendama. See on üllatavalt sõltuv masokhismi vorm.
Miks siis Dijoni sinepide toidupoed ei paku sama pinget? Värskus on võti. Kui jahvatatud ja kombineeritud külma vedelikuga, reageerivad sinepi sisaldavad ühendid ja loovad kuumalt kuuma õli, kuid selle kuumuse aja langeb. Isegi autentsed Ameerika Ühendriikidest müüdavatest Prantsusmaalt pärinevad Dijoni sinepid on ilmselt mõnda aega riiulitel istuvad. Nii et kui soovite põletada, peate tegema oma (või minna Prantsusmaale).
See sinep on esialgu ebameeldivalt kuum, kuid paari päeva pärast on see valmis sööma. See on suurepärane vorsti nagu vineerist või kuivatatud lihast nagu saucisson sec .
Sinep kestab kuudes külmkapis või võib olla pikaajalise säilitamise jaoks mõeldud veevann.
Mida vajate
- 1 1/2 klaasi valge vein (kuiv)
- 1 tassi vett
- 1/2 tassi äädikat (valge vein)
- 1 sibul (kollane, tükeldatud)
- 2 küüslauguküünt (purustatud)
- 1 tassi sinepiseemneid (kollane või pruun või segu kahest)
- 1/4 tassi kuiva sinepi
- 1 supilusikatäis küüslaugupulbrit
- 1 tl soola
Kuidas seda teha
- Ühendage kastrulis valge vein, äädikas, vesi, sibul ja küüslauk. Keeda keemiseni, seejärel vähendage soojust ja keedetakse 10 minutit. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda toatemperatuurini. Tõmmake segu peene silmavõrguga, pressides sibulaid ja küüslauku, et ekstraktid kõik mahlad. Visake sibul ja küüslauk ära.
- Kombineerige maitsestatud äädika vedelik, sinepiseeme, kuivatatud sinep, küüslaugupulber ja sool neljakordse masoniga purgis. Katke ja laske seista toatemperatuuril 24-48 tundi.
- Vala segu segistisse ja püreeks, kuni see on kreemjas konsistentsis. Vala kastrulisse, keedetakse keeduseni, seejärel vähendatakse kuumutamist ja keedetakse, kuni segu pakseneb, kuid on veel vedel, umbes 10 minutit.
- Kui saate konserveerimist, on teie veevanni kanne valmis. Valage kuuma sinepi puhta pint-tüüpi või poolpunutise purkidesse, jättes 1/2 "pealispinna. Kasutage puhast hambaorku või spaatti, et vabastada mis tahes sinepist püütud õhk. Protsessige 10 minutit, reguleerides kõrgust.
- Alternatiivina laske purkidel jahutada ja hoida külmkapis kuni kolm kuud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 5 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 22 mg |
| Süsivesikud | 1 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |