Escalivada , röstitud köögiviljaroog on tüüpiline Kataloonia ja Aragoni piirkondadest. Tema nimi pärineb katalaani keele verbist, mis tähendab, et "küpsetatakse küpsiseid."
See on lihtne roogitud tomatite, baklažaanide, paprikate ja sibulaga mahe päritolu roog. Tavaliselt serveeritakse soolal või toatemperatuuril kooritud leiba või soojematel kuudel koos liha või kalaga, sobib söögikorda süüa. Parem on valmistada ja süüa escalivada samal päeval.
Mida vajate
- 4 firma
- tomatid
- 2 keskmist baklažaani
- 2 punast paprikat
- 2 keskmist sibulat
- 1 pea
- küüslauk
- Dashi sool
- 2 supilusikatäit
- Ekstra neitsioliiviõli
- 1 kuni 2 2-oz-tüüpi purgid
- anšoovise filee
Kuidas seda teha
- Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F (176 ° C).
- Liigutage suur alumiiniumfooliumiga röstimispank. Kui suur pann pole saadaval, kasutage kahte väiksemat pannit või küpsise lehte.
- Loputage baklazaan, paprika ja tomatid. Bakteripealsed lõigatakse pooleks pikuti ja harjastage lõigatud pool oliiviõli ja pane püsti külg alla. Tehke baklažaanikapslites väikesed pilud, et need ei lahjenda nagu küpsetatud.
- Koorige sibulad, siis asetage pannil paprika, sibul ja küüslaugu pea. Pintseti kõik köögiviljad oliiviõliga ja puista soolaga.
- Küpsetage küpsetatud ahjus umbes 1 tunni jooksul, keerates köögivilju iga 30 minuti järel. 1 tunni pärast lisage pannile tomatid ja jätkake küpsetamist, kuni köögiviljad on keedetud - veel 20 kuni 30 minutit.
- Kui mõni köögivili, eriti paprika, on põhjalikult küpsetatud, teised vajavad rohkem aega, eemaldage pannilt ja jätkake ülejäänud röstimist.
- Eemaldage ahjust ja laske jahtuda. Seejärel eemaldage ettevaatlikult paprika ja baklažaan. Lõika röstitud köögiviljad ribadeks ja asetage need anšoovisefileedplaadi või salve. Piserdage soola ja mustusega ekstra neitsioliiviõli abil.
- Escalivada't tarnitakse tavaliselt toatemperatuuril, kus on palju leiva viilu. Paljud kokad soovivad asetada köögiviljaid taldrikule, et luua värvilist korraldust. Kui teenite escalivada ise, siis miks mitte korraldada köögivilju oma külaliste leiba viiludele ?
Variatsioonid
Selle traditsioonilise Katalaani tassi variatsioonid on järgmised.
- Kartulid. Mõned kokad tahavad küpsetada neli tervet kartulit oma nahas. Kõigepealt puhastatakse kartul põhjalikult harjaga. Küpseta oma nahka. Siis, pärast röstimist lõigake need pooleks, eemaldage kartul, segage soola ja oliiviõli ning pange kartul oma nahkadele.
- Rohelised sibulad. Kollase sibulaga asemel kasutage kahte hõbedast sibulat. Peske põhjalikult ja kallutage rohelised portsjonid. Küpsetage köögivili, eemaldage enne kuivamist.
- Äädikas. Enne serveerimist lisage tassile äädikat.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 251 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 17 mg |
| Naatrium | 90 mg |
| Süsivesikud | 34 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 12 g |