Sake mõistmine ja selle joomine

Sake on riisipõhine alkohol, mida valmistatakse peamiselt Jaapanis, mida tavaliselt nimetatakse riisiveiniks, kuigi see on tehniliselt vale. See võib olla segane jook, kui sa oled uus, kuid see on suurepärane jook ja kui sa ei ole veel maitsnud sake kokteili, on nüüd suurepärane aeg alustada.

Mis on Sake?

Sake nimetatakse tavaliselt "riisiveiniks", kuid seda toodetakse tõeliselt õllega samal viisil nagu õlut.

See on selge, vähese tõestusega alkohoolne jook, mis on valmistatud riisist, pärmist, veest ja kojadest (kääritamiseks abiks aurutatud riisile või otrale omane magus, aromaatne vorm).

Sake liigitatakse raseerituse, stiili ja riisipulbri koguse alusel. Need on olulised tegurid hea pudeli väljavalimisel, nagu näete allpool. Sildil võib olla ükskõik milline neist kolmest elementidest, et näidata huvi kvaliteeti (st Junmai Ginjo Genshu).

Siis on söögikõlblikud liköörid nagu TyKu Liqueur .

Sake ei tohiks segi ajada soju (või shochu) , mis on korea vaim, mis on valmistatud riisist või teradest nagu oder.

Enne kui jõuame kõikesse tehnilistesse huvidesse, õpime kuidas seda jooma!

Kuidas süüa jooma

Otse joomiseks on kaks võimalust: kas kuuma või külma. Lisatasu pärast on parim külm, samal ajal kui madala kvaliteediklassi nagu futsu-shu soojaks.

Saadaval on traditsioonilised terviserajad, mille hulka kuuluvad väikesed tassid ja väike karaaf (tavaliselt ka soojakindel), mida saate kasutada külalistele huvides. Samuti on asjakohane tuua sinu kõrval asuval isikul ära ja lubada neil sama teha teie jaoks, mitte kunagi valades oma, kui teil on ettevõte.

Osta Sake komplekti Amazon.com

Sake kokteili retseptid

Järjest sagedamini on jõudnud kokteile. See on ideaalne alus, kuna see on nagu viinaga peaaegu " maitseline " ja seda saab segada erinevate maitsustega.

• Cherry Blossom Tini
• Jaapani kirssõis Margarita
• Kyoto Sour
• Lotus Blossom
• Manhattani armastuslugu
• Saketini
• Zen Milk Bath

Sake põhiklassid

Sake hinnatakse junmai kõrgeima kvaliteediga ja madalaim futsu-shu.

• Junmai - sellele lisandile ei lisata alkoholi ja see on puhtaim klass. Kui sildil ei ole sõna "junmai", siis on kasutatud mõnda lisaainet.
• Honjozo - Sellega kaasneb väike kogus õlletehast pärit alkoholi, et välja tuua oma maitsed ja seda toodetakse ainult Jaapanis.
• Futsu-shu - See on väga põhiline mõte ilma eeskirjadeta ja seda peetakse lauaveinide kvaliteediks. Sest kuummaskid muudavad asjatuid, see on tavaliselt kuum.

Sake stiilid

Enamasti pudelitakse maht 15-16 mahuprotsenti , välja arvatud genshu.

• Genshu - täispüsivus, mis on lahjendamata ja tavaliselt villitud 18-20%.
• Koshu - Sake, kes on vananenud .
• Nama - Sest, mis pole pastöriseeritud ja vajab külmutamist.
• Nigori - Sellepärast kipub olema hägune välimus, sest see filtreeritakse vähem kui teised.

Riisi poleerimine

Rice on lihvitud, et eemaldada koor, kliid ja osa idudest. Allpool olevad otsesed nimetused näitavad, kui palju riisi poleerimine on saadud ja see on peamine tegur hea tahte leidmisel.

Tundub vastuoluline, kuid vähem poleeritud riis toodab seda, mida peetakse kvaliteetseks. Seda seetõttu, et riisist on rohkem maitset.

• Dainginjo - Ultra-premium sake riisi poleeritud 35-49%.
• Ginjo - Premium sake riisiga poleeritud 50-60%.
• Tokubetsu Junmai - Junmai sake valmistatud riisist poleeritud vähemalt 65%.
• Junmai - Traditsiooniliselt on poleeritud 70% riisi, kuid nüüd peab kõik tootjad näitama pudeli protsenti.

Kuidas säilitada sake

Nagu eespool öeldud, ei ole sake vein, nii et seda ei tohiks hoida nagu veini, sest see ei parane vanusega.

Siin on mõned näpunäited, mis hoiavad sake värsket ...

• Enamike sake-etikettide jaoks on neile villimis kuupäev ja parim on juua neid võimalikult lähedale sellele kuupäevale.
• Nama sake tuleks külmutada, sest see ei ole pastöriseeritud.
• Avamata pudeleid tuleb hoida külmkapis ja seal viibida kuni 16 kuud. Kui soovite seda nädalas avada, piisab veinikülmast.
• Avatud pudelid tuleb sulgeda ja külmutada ning see kestab umbes 2 nädalat.