Termin "fork-tender" leiutas aeglaselt röstitud sealiha õlgadele. Muidugi kulub pool päeva, kuid hoone ootused muudavad selle, et esimene hammustada veelgi paremini kleepuvaks, mahlakaks veiselihaks.
Mida vajate
- 3 1/2 kuni 4 nael
- sealiha õllepurt (ka nn
- sealiha põkk või Bostoni tagumik)
- Valikuline: 1 tl vedel suits
- Kuiva Rubi jaoks :
- 2 supilusikatäit pruun suhkrut
- 1 supilusikatäis soola
- 1 supilusikatäis musta pipart (värskelt jahvatatud)
- 1 supilusikatäis paprikat
- 2 tl tšillipulbrit
- 2 tl küüslaugupulbrit
- 2 tl sibulapulbrit
- 2 tl maisikroomi
- 1 tl kayenne
Kuidas seda teha
Loputage liha ja puhastage paberrätikuga. Kõigi rasvade suurte tükkide ära lõigata. Segage hõõrdelisi koostisosi kokku ja peitsige põhjalikult sealiha kõik küljed ja liha mis tahes voldid.
Kuumuta ahi kuni 215 kraadi F.
Asetage sealiha, rasvhapete külg, suure Hollandi ahjus. Valage 1/3 tassi vett väikesesse, kuivatuskindlasse ramekiini ja lisage vedel suits. Asetage see ramekin Hollandi ahjus liha kõrval.
Nagu sealihast, toob see kaasa keedukeskkonna niiskuse ja lisab lihale ka peent suitsu. Kata kindlalt kaanega ja asetage eelsoojendatud ahju keskasendisse.
Küpsetatud sealiha 12 tundi või kuni kahvlihakk. Kui kasutate termomeetrit , on sisemine temperatuur umbes 200 kraadi. Lülitage ahi välja ja lasege sealiha enne eemaldamist 1 tund puhata.
Asetage sealiha lõikelauale ja kasutage kahvliharusid, et tõmmata see väikestesse tükkidesse. Maitse soola ja vürtsi tasemel ja kohandada maitsestamist.
Serveeri sooja või toatemperatuuri pehmetele rullidele, pritsitud mõne oma lemmik grilli kastmega .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 577 |
| Kogu rasv | 34 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Kolesterool | 215 mg |
| Naatrium | 1,119 mg |
| Süsivesikud | 6 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 59 g |