Brüsseli kapsas on väikesed kapsad, mis tähendab, et nad võivad olla natuke karmid. Braising pehmendab neid nii, et nad on kena ja pehmed.
Kuid mitte liiga pehme! Brüsseli kapsastel peaks neile natuke hammustama, natuke närbuma. Lihtsalt mitte nii palju, et te ei saa oma hambaid nende kaudu.
Sel põhjusel soovitan teil neid kuumutada viis minutit ja seejärel katsetada. Kui see vajab kauem, andke veel viis minutit. Tahaksin kindlasti rohkem tähelepanu pöörata tundlikkusele kui ajale või kas vedelik on vähenenud täpselt poole võrra.
Mulle meeldib, et mõni vedel jääb veel panniks, et serveerida kaste. Kuid kui teie brusselid on valmis ja teil on veel paar tonni laos, paisneb see mõni, kui segad võid. Kuid kui soovite kasutada mõnusat võimsamat kulinaarse maagiat, võite segada väikese maisitärklise suspensiooni selle paksendamiseks.
Pisikesena ma mõtlen, et alustan umbes poole tl maisitärklisega ja segatakse see külm vesi teelusikatäis ja seejärel lisatakse suspensioon keedukastmele. Sa ei taha seda mört paksendada, tahad vedelikku natuke keha anda.
Muidu saate reguleerida vedeliku kogust, mida te kasutate järgmisel korral. Pani laius ja paksused erinevad nii palju, et mitte midagi öelda sellest, kui kuumad on teie küpsetusplaadi põletid, et on võimatu määrata täpset vedeliku kogust, mis kõigile töötab. Küpsetamine! See on teadus, kuid see on ka kunst.
Taimetoidu versioon: jätke peekon välja ja asetage borseli kapsasvõi. Ja kana varude asendatav köögiviljade varud .
Vegan versiooni jaoks: tehke seda taimetoitlusega, jätke välja ka võid ja kasutage selle asemel oliiviõli.
Mida vajate
- 1 ½ naela brusselsed idud, varred kärbitud, seejärel poolitatud
- 1¼ lb suitsutatud peekoni, kuubikuteks lõigatud
- 1 tass kana jäänud
- 2 spl sviiti
- Kosheri sool maitse järgi
- Värskelt pressitud sidrunimahl, maitse järgi
Kuidas seda teha
- Pange see peekon külma pannile. Aeglaselt kuumutatakse aeglaselt madalal kuumusel, segades sageli, kuni rasv hakkab sulatama ja liha muutub kuldpruuniks ja krõbedaks, kuid ei põle.
- Lisage mõne minuti jooksul harilikult harilikult roosikapsa lõigatud küljelt ja kuivatage keskmiselt kõrge kuumusega või kuni nad on veidi pruunid. See karamellimine lisab retseptile palju maitset. Seejärel kasutage mõlemat tiibu paari, et need ümber asetada, nii et nad oleksid näoga ülespoole.
- Lisage kala, viige keemiseni, seejärel keetke keedusemiseks ja küpsetage, kuni vedelik on aeg-ajalt segunenud umbes pool (5-10 minutit).
- Või segage, hõõgenege koheri soola ja sidrunimahlaga ja serveerige kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 865 |
| Kogu rasv | 63 g |
| Küllastunud rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 27 g |
| Kolesterool | 170 mg |
| Naatrium | 2,599 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 59 g |