Sordid, kasutamine, ostmine ja ladustamine.
Oder on teraviljasaadus, mida kasutatakse kabiintoitude ja jookide valmistamiseks. Oderit kasutatakse kõige õlle valmistamiseks ja seda kasutatakse ka tervete teraviljaliste lehtedena, suppide ja hautatud portsjonitena. Oderit müüakse tavaliselt kuivainena, terved või jahvatatud jahuks.
Odra sordid
Dehulled oder - kuivatatud oderil on olnud kõva, mittesöödav, välimine kest eemaldatud, kuid säilib ikkagi toitainete kliid ja idud. Kuna küpsetatud oder sisaldab ikkagi klõsi, peetakse seda täisterale.
Kuivatatud oderit müüakse enamasti tervetena, kuivatatud teravilja marjadena, kuid võidakse ka jahvatada täisterajajaks või helvesteks, mis on sarnane valtsitud kaeraga. Veiseliha odra muud nimetused hõlmavad "odra" või "štott oder".
Pearled odra - Pearled oder on olnud kliid eemaldatud läbi poleerimisprotsessi ja on auruga töödeldud kiiremini toiduvalmistamiseks. Pearled oder on madalam toitainesisaldus ja seda ei loeta terveks teravaks, kuna kliid on eemaldatud. Pähitud oder lisatakse sageli supid ja hautis, et pakkuda ekstra maitse, tekstuuri ja süsivesikuid. Pearleid oder võidakse jahvatada ka pehme odrajahu.
Oder jookides
Oderit kasutatakse kõige õlles, sest selle süsivesikud on eriti sobivad õlide tootmiseks. Linnaseprotsess lagundab süsivesikuid suhkrudesse, mis pakuvad ainulaadseid maitseaineid ja fermentatsiooni kütust. Oder on eriti levinud inglise ja saksa õlled.
vBarley saab kasutada ka selleks, et teha viski, mis on teatud õlutest destilleeritud. Kuigi enamik Ameerika viiskleid valmistatakse maisi ja rukki, on odraviskis populaarsem Iirimaal ja Šotimaal.
Oderit kasutatakse ka mitmesuguste alkoholivabade jookide, sealhulgas odravee, odra-tee ja röstitud odrajooki valmistamiseks.
Otra vesi on Briti jook, mis valmistatakse keedetud odraga ja seejärel maitsestatakse erinevate puuviljadega. Oderivett on maitsekas jook, mis on sarnaselt karastusjookidega. Odra tuu on levinud Aasia riikides ja see on valmistatud kergelt röstitud oderist ja seejärel kuuma veega. Seda kofeiinivaba jooki, mida nimetatakse "mugicha", on kuuma ajal külmematel kuudel ja külm, kui ilm on kuum. Sarnane jook valmistatud röstitud otraga tarbiti odavana kohviasendajatena Euroopas, kui sõjaga häiritud kohviimport.
Odra ostmine ja ladustamine
Pearled oder on Ameerika Ühendriikides toidupoedes müüdavate odra kõige tavalisem vorm. Tavaliselt müüakse seda ühe naela koti lähedal kuivad oad, riis ja muud terad. Tervislike toiduainete kauplused ja erimüüjate kaupmehed võivad müüa küpsetatud oder, odrajahu või valtsitud oder. Otsige seda tüüpi oder lahtiselt prügikastidelt või ubade, riisi ja muude terade läheduses.
Nagu enamik kuiva terveid tera, tuleb oderi hoida jahedas ja kuivas kohas. Otra tuleks hoida niiskuse ja kahjurite vältimiseks õhukindlas mahutis. Kui nõuetekohaselt säilitatakse, kuiv oder peaks säilitama oma värskuse 12 kuni 18 kuud.